维生素A：提升视力与皮肤健康的营养素，这样吃最安全

维生素A：提升视力与皮肤健康的营养素，这样吃最安全

维生素A是人体必需的重要营养素，对视力、皮肤健康、骨骼发育等多方面都有重要作用。本文将详细介绍维生素A的来源、功效、推荐摄入量以及注意事项，帮助你更好地了解这种关键营养素。

维生素A是什么？

维生素A是一种脂溶性维生素，属于人体必需的营养素之一。我们日常饮食中含有的维生素A主要有两种来源：

1. 视黄醇：这是维生素A的动物来源形式，主要存在于动物肝脏、鱼油、全脂乳制品和坚果中。

2. 胡萝卜素：这是维生素A的植物来源形式，是一种前体物质，可以在体内转化为维生素A。丰富的来源包括胡萝卜、甜菜、甜椒、西兰花和深绿色叶菜类。

维生素A是脂溶性营养素，可以在体内储存，并根据身体需要释放。但由于其脂溶性特点，过量补充可能导致毒性，因此，建议按照健康指南适量食用维生素A即可。

维生素A的功效

根据卫生福利部国民健康署的说明，维生素A主要有以下帮助：

1. 帮助保持晶亮水润，增加舒适度。

2. 维生素A有助于维持在暗处的视觉：如在夜晚有晶亮调节不易的情形，应检视自己的饮食，补充含有维生素A的食物。

3. 增进皮肤与黏膜的健康

4. 帮助牙齿和骨骼的发育与生长

含有维生素A的食物有哪些？

1. 维生素A通常会储存于动物内脏（猪肝、鸡肝）中。

2. 鱼类、蛋和乳制品中含有的维生素A也相当多。

3. 橘色、黄色蔬菜：绿叶蔬菜、胡萝卜和哈密瓜等蔬果中富含β-胡萝卜素（维生素A前质）。我们的身体会将β-胡萝卜素转化为维生素A以做使用，在有油脂的搭配下烹饪和加热处理后，可以增加食物中β-胡萝卜素的生物利用度与吸收效率。

一般而言，我们可以直接从食物中吸收约75-100%的维生素A，而β-胡萝卜素的吸收效率则约为10-30%。

维生素A怎么吃、何时吃？

维生素A为脂溶性的维生素，因此在有油脂的存在下吸收度比较好，所以若是有口服维生素A的需求，会建议于饭后摄取。

维生素A每日建议摄取量

我国卫生福利部有针对不同的年龄层与性别，提供建议的摄取量：

维生素A有副作用吗

由于维生素A是脂溶性物质，因此身体会储存多余的维生素A，若是维生素A累积过多时，可能会发生急性、慢性维生素A中毒。急性中毒通常发生在一次或分次摄取非常高剂量(通常超过RDA的100倍)维生素A后的数天至数周内，会出现头痛、恶心、头晕等症状。

若是慢性维生素A过多的情况，则会导致皮肤干燥、关节疼痛、疲劳、肝脏检查结果异常。

谁不适合吃维生素A

大部分的人都能透过日常食物摄取到足量的维生素A，根据卫福部调查，现在维生素A缺乏的族群已经较少，因此可以依照建议摄取量摄取即可。

在怀孕、可能怀孕的人和哺乳期的妇女，不要补充高剂量维生素A，因为可能对胎儿有不好的影响。怀孕妈咪们可以从日常饮食，以及依照孕妇建议的综合维他命建议补充即可。

此外，由于维生素A会一些药物有交互作用，如：抗癌药物、抗凝血剂、减重治疗药物等，所以也建议若是有在甫用此类药物的族群，不要同时补充维生素A，并建议先与您的医师、营养师咨询。