滨州十一味：从锅子饼到青阳炒鸡，滨州特色美食全攻略

滨州十一味：从锅子饼到青阳炒鸡，滨州特色美食全攻略

滨州蒲湖

滨州位于山东省北部，地处黄河下游、黄河三角洲腹地，这里物产丰富，孕育出众多特色美食。山东民间机构《年调查》曾综合考虑成名时间、影响力、普及性等多方面因素，发布“滨州最值得推荐的特色美味名吃”榜单，共计十一种。下面，让我们逐一领略这些美食的魅力。

第一名：滨州锅子饼

流钟锅子饼

滨州锅子饼的历史可追溯至清朝末年，由滨城西关一邢姓业者首创，故又名“邢家锅子饼”。另一种说法则认为其源于明朝末年沾化区大高镇流钟村的桑姓人家，因此也被称为“流钟锅子饼”。此外，无棣的佘家锅子饼同样享有盛名。

第二名：大山烧鸡

大山烧鸡

大山烧鸡源自滨州无棣县碣石山镇（原大山镇）。据民间传说，明朝时大山镇的邢有才因烧鸡制作技艺被选入宫中担任御厨，告老还乡后将这门手艺传承下来。在滨州，沾化的赵氏扒鸡同样享有盛名。

第三名：魏集肴驴肉

魏集肴驴肉

惠民县魏集镇的肴驴肉自南宋建炎二年（1128年）就有记载，到了清朝更是被同治皇帝钦点为专用膳食。

第四名：武定府酱菜

武定府酱菜

惠民县城在清朝时为武定府治所，武定府酱菜已有三百多年历史，是山东地方传统名产之一。

第五名：乔庄水煎包

乔庄水煎包

水煎包最早出现在清朝光绪年间的博兴县乔庄镇，最早由徐姓和崔姓人家制作。2011年，乔庄水煎包被评为山东省100种不得不吃的美食之一。据说，北京全聚德饭店曾专门派人前来学习。此外，滨州人还喜爱一种从济南引进的煎制食品——油煎锅贴。

第六名：芝麻酥糖

芝麻酥糖

芝麻酥糖是滨城常姓人家的家传绝技，名声远扬省内外。

第七名：杜桥豆腐皮

杜桥豆腐皮

杜桥豆腐皮由清朝末年惠民县清河镇杜桥村杜氏三兄弟创制，享誉周边地区。

第八名：渤海文蛤

黄河口文蛤

文蛤被誉为“天下第一鲜”，而黄河口三角洲是我国三大文蛤产地之一。滨州的沾化、无棣位于渤海岸边，产出的文蛤品质上乘，味道鲜美。

第九名：三疣梭子蟹

三疣梭子蟹

滨州的无棣、沾化位于渤海岸边，这里的三疣梭子蟹身体呈梭形，背有三个隆起，肉质细嫩鲜美，色艳味香。

第十名：渤海对虾

滨州出产的对虾个大肉肥，味道鲜美。滨州是山东省最大的对虾苗种繁育基地。

第十一名：青阳炒鸡

青阳炒鸡

青阳炒鸡起源于邹平市青阳镇贾庄村，由当地村民侯振勇师傅（又称侯八）在上世纪九十年代创制。

《年调查》在确定第十一名时，曾考虑将青阳炒鸡替换为阳信烧羊排，因为从美味程度来看，阳信烧羊排略胜一筹；但从影响力来看，青阳炒鸡似乎更大一些。

值得一提的是，滨州阳信是我国肉类生产百强县之一，生羊屠宰量位居全省前茅。作为山东省回民主要聚居地之一，阳信回民擅长制作羊肉，“阳信烧羊排”是长期实践中探索出的特色美食。

除了上述美食，惠民马蹄火烧、惠民韩记香肠、邹平台子火烧、博兴千张粉皮、邹平西董酸浆豆腐、博兴绣球干贝、沾化清炖开凌梭以及小营丸子等，都因影响力和辐射范围的限制未能进入前十一名，但它们同样具有独特的美味。

对于这份榜单，读者如有任何意见，欢迎留言探讨。