新手也能做出完美红烧猪蹄：从选材到出锅的详细教程

新手也能做出完美红烧猪蹄：从选材到出锅的详细教程

在家不知道做什么菜？不如试试这道下饭神器——红烧猪蹄吧！即使是烹饪小白也能轻松上手。

红烧猪蹄的用料

• 猪蹄 1500g
• 姜 5片
• 葱 3根
• 酱油 2勺
• 生抽 4勺
• 辣椒 适量
• 大蒜子 适量
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 冰糖 适量
• 食用油 适量
• 白开水 1.5升

红烧猪蹄的做法

步骤1：选购猪蹄

选择已经烧干净毛的大猪蹄，买回家后让卖家帮忙剁好，这样既省力又安全。

步骤2：焯水去腥

将猪蹄冷水下锅，加入料酒、大葱和姜片，煮开后捞出浮沫，洗净并沥干备用。

步骤3：准备配料

准备好生姜、蒜子、辣椒、桂皮、八角和冰糖等调料，根据个人口味调整用量。

步骤4：炒制猪蹄

锅中放少量食用油，先将猪蹄炒一下捞出备用。再放油，加入生姜、八角、桂皮炒香，然后放入猪蹄翻炒，加入冰糖和酱油继续翻炒均匀，最后加入辣椒。

步骤5：炖煮

加入足够的水淹没猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。使用电饭煲的快煮模式28分钟，再换精煮模式1小时；如果使用高压锅则只需15-20分钟；直接用锅煮则需要小火炖50分钟左右。

步骤6：收汁

将炖好的猪蹄和汤汁倒入锅中，大火收汁，加入适量盐调味，轻轻翻炒。喜欢辣的可以在出锅前加入辣椒圈。

步骤7：出锅装盘

最后加入葱段，一道美味的红烧猪蹄就完成啦！

红烧猪蹄的烹饪技巧

• 建议购买已经切好的猪蹄，自己剁的话要小心哦
• 从电饭煲换到锅里时，一定要小心烫
• 大火收汁时新手可以先用筷子试下汤的咸淡