寻味广州：20余家老字号与夜市名店带你吃遍粤式美食

寻味广州：20余家老字号与夜市名店带你吃遍粤式美食

广州，这座有着2000多年历史的岭南名城，不仅是中国南方的经济中心，更是一座名副其实的“美食之都”。从清晨的第一缕阳光到深夜的最后一盏灯火，广州的街头巷尾都弥漫着诱人的香气。而那些藏匿于老街小巷中的美食，更是这座城市历史味道的最好见证。

走进位于越华路的广州酒家，仿佛穿越回了上世纪三十年代。这家创立于1935年的百年老店，是广州粤菜的扛把子。招牌菜文昌鸡，选用海南文昌鸡，肉质鲜嫩多汁，搭配鸡肝、火腿，口感层次丰富，鲜咸香俱全。环境富丽堂皇，服务热情专业，是体验广州传统粤菜的绝佳去处。

陶陶居酒家，作为广州早茶文化的代表，已有百年的历史。走进位于第十甫路的总店，仿佛置身于一个充满岭南风情的茶楼。虾饺是这里的招牌，一只虾饺里有三只大虾，皮薄馅多，口感嫩滑弹牙。另一道必点的锦绣海鲜红米肠，用料丰富，裹着油条、腰果、虾仁、马蹄，蘸上花生酱，香脆可口。环境古色古香，服务周到，是体验广州早茶文化的必去之地。

竹园竹升面，这家上过舌尖栏目、连续多年上榜米其林必比登的百年老店，是广州老城区的地标性美食。招牌鲜虾云吞面，汤头鲜美，云吞皮薄馅多，虾仁个个完整，竹升面爽口弹牙。店面虽小，却总是人满为患，是广州人从小吃到大的美味。

夜幕降临，广州的夜市开始热闹起来。位于番禺区的厦滘夜市，是广州最具代表性的夜市之一。这里汇集了全国各地的小吃，从小龙虾、炸串到麻辣烫、牛杂，应有尽有。家酱香饼的酱香饼，饼皮酥脆，只需4元一份；柠季的手打柠檬茶，茶香浓郁，柠檬味十足；炒粉王的炒粉，地道美味，但略显油腻；姐妹螺蛳牛杂的牛杂，汤底浓郁，小料随意添加；周成芝螺蛳粉的团购价格实惠，笋可以随意添加；手工牛肉面的面条劲道，牛肉炖得烂熟入味；牛杂麻辣烫的酸辣汤底让人欲罢不能；煎饼果子的口味令人惊喜；周黑鸭的笋十分入味；喷泉牛杂的汤底浓郁，牛杂入味，辣椒让人上瘾；柳州手撕鸡的鸡皮酥脆，口感独特；肉夹馍的馅料充足，肉质软烂；活鲜花甲粉的蒜蓉辣椒酱十分美味；蚝门聚的生蚝新鲜，需要排队；十三鲜烤鱼价格实惠，性价比高；阿姨炸串的炸串种类繁多，酱料偏咸辣；蓝姐螺蛳牛杂的粉买一送一，味道浓郁，牛杂入味；拇指生煎的迷你生煎新鲜现做，皮薄肉多，建议现点现吃；庙街炸串的炸串种类丰富，性价比不错；烤面筋的面筋Q弹有嚼劲，烤制入味，搭配秘制调料十分美味；卤肉卷的饼皮现做，莲藕馅香辣入味，搭配土豆丝、胡萝卜丝和香菜，刷上酱料十分美味；绝味鸭脖的荤素搭配套餐，毛豆和藤椒翅尖都很入味，适合作为追剧小零食。

广州的早茶文化源远流长，是广州人生活方式的重要组成部分。位于体育西路的禄运茶居，是广州人气很高的早茶店。虽然评价褒贬不一，但其特色点心如虾饺、红米肠、凤爪等仍值得一试。金牌鲍汁凤爪酱汁浓稠，凤爪肉质饱满，糯烂Q滑；飘麦燕雪丹麦酥层次分明，香酥爽口，果酱馅料柔滑不腻；参汤虾饺皇内里的虾肉很大块，弹性十足；金球卖相可爱，盛满椰汁，趁热吃口感酥脆；新疆补脑核桃包创意独特，包皮柔软，核桃馅香浓；禄禄椰汁金球外酥里嫩，椰香四溢；滋补美颜红枣糕甜度适中，口感细腻；酱皇豉椒蒸凤爪入味十足，口感软糯；荔湾鲜虾艇仔粥鲜美可口，配料丰富；六运特色有机肠口感独特，值得一试；金蒜豉汁蒸排骨肉质鲜嫩，蒜香浓郁；干炒牛河是广州经典，口感爽滑；飘香榴莲班戟香甜软糯，榴莲爱好者不容错过；禄运金牌虾饺皇个头饱满，虾肉鲜美；新疆补脑核桃包创意独特，核桃香气浓郁；酱黄豉椒蒸凤爪软糯入味，是早茶必点；荔湾艇仔粥配料丰富，鲜美可口；金蒜豉汁蒸排骨肉质鲜嫩，蒜香浓郁；干炒牛河是广州经典，口感爽滑；飘香榴莲班戟香甜软糯，榴莲爱好者不容错过。

广州的美食，最真实的体验往往来自当地人的推荐。位于惠福东路的民记煲仔饭，是广州人从小吃到大的美味。每次路过都座无虚席，煲仔饭底部的锅巴焦香脆口，淋上酱油后香气四溢，让人回味无穷。

大鸽饭的“传统生炸红烧鸽”是必点菜品，现点现炸，皮脆肉嫩，香气扑鼻。记得早点去，晚餐时间需要排队。

沙胆彪炭炉牛杂煲已经火了33年，是广州最正宗的老广碳炉牛杂煲。锅里满满都是大块牛腩和牛杂，吃完还可以加一包华丰面，浓郁的汤汁包裹着面条，香气四溢。

兰芳园榴莲糖水铺深受本地街坊的喜爱，开了很多年。糖水平价又多料，芒果榴莲口感超正，是必点的美味。

银记肠粉是香港美食家蔡澜先生赞不绝口的老字号，广州非遗美食小吃，66年的老字号。他们家的肠粉细嫩滑，包裹着超多馅料，吃进嘴里鲜嫩多汁，搭配秘制酱汁美味翻倍。

广州的美食与这座城市的历史文化密不可分。粤菜的创新与包容体现了广州作为千年商都的开放精神，每一道菜都蕴含着广州人的智慧和热情。无论是老字号餐馆、夜市小吃，还是早茶文化，都值得你亲自探访体验。来广州，不妨放慢脚步，走进这些老街小巷，品味这座城市独特的美食文化，感受那份浓厚的烟火气。