一罐啤酒炖出嫩滑排骨，冬季暖心菜制作全攻略

一罐啤酒炖出嫩滑排骨，冬季暖心菜制作全攻略

随着冬天的到来，一道暖心的啤酒炖排骨成了许多人心头的温暖。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，特别适合在寒冷的冬日里为家人准备。

与传统的炖排骨不同，啤酒炖排骨用啤酒代替部分水来炖煮，不仅去除了肉的腥味，还让排骨更加鲜嫩多汁。啤酒中的麦芽香气与排骨的鲜美完美结合，再加上各种香料的点缀，让整道菜层次丰富，香气四溢。

准备食材

• 主料：猪肋排500克
• 辅料：啤酒330毫升（一罐）、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐

焯水去腥

将排骨放入冷水中，加入料酒和葱姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。这一步是去除排骨腥味的关键。

爆香调料

锅中放油，加入桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。这些香料不仅能增加风味，还能进一步去腥。

翻炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，加入适量生抽和老抽，翻炒至排骨表面微微焦黄。这一步能让排骨上色，看起来更有食欲。

加入啤酒炖煮

倒入一罐啤酒，再加入适量开水（水量没过排骨即可）。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟。啤酒的加入是这道菜的灵魂，它能让排骨更加鲜嫩，同时带来独特的麦香。

收汁调味

待排骨炖至可以用筷子轻松扎透时，加入适量盐调味。转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

这道啤酒炖排骨不仅味道绝佳，还富含蛋白质和多种营养，非常适合冬季食用。在寒冷的冬日里，为家人准备这样一锅热气腾腾的啤酒炖排骨，看着他们满足的笑容，所有的辛苦都化为了值得。

而且，这道菜的制作过程并不复杂，即使是烹饪新手也能轻松掌握。不妨在周末的午后，为自己和家人准备这道暖心的啤酒炖排骨吧。相信我，当你们围坐在餐桌旁，品尝着这道充满爱意的菜肴时，整个冬天都会变得温暖起来。