加拿大人教你做健康全麦面包

加拿大人教你做健康全麦面包

来自温哥华的加拿大人Jen Kitchen分享了一款简单易学的健康全麦面包制作方法。这款面包不仅富含膳食纤维，有助于消化和肠道健康，而且制作过程也非常有趣。只需准备好全麦面粉、干酵母、蜂蜜、盐和植物油等基本原料，经过简单的几步操作，就可以在家轻松做出美味又健康的全麦面包。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

在加拿大，健康饮食理念深入人心。Jen Kitchen说，在温哥华，一块好面包的价格已经涨到6加元多（约32元人民币）。为了既经济又健康，她选择自己动手制作全麦面包。

全麦面包之所以受到推崇，是因为它保留了小麦中的麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、维生素和矿物质。与精制面粉制成的白面包相比，全麦面包具有显著的健康优势：

• 高纤维含量有助于促进消化，控制血糖
• 富含B族维生素和矿物质，对能量代谢和免疫系统有益
• 含有抗氧化物质，能抵抗自由基，降低心血管疾病风险

准备材料

• 水：250克
• 牛奶或豆浆：62克
• 干酵母：7克
• 蜂蜜：3汤匙
• 全麦面粉：约360克
• 食盐：9克
• 植物油：3汤匙
• 各种种子（可选）：亚麻籽4勺、罂粟籽2勺、芝麻2勺等

制作步骤

1. 将水和牛奶或豆浆混合，在微波炉中加热至温热。
2. 在大碗中放入干酵母，倒入加热后的液体，加入蜂蜜并搅拌均匀。静置5-10分钟，直到液体表面出现小泡沫。
3. 在另一个碗中混合面粉和你选择的种子。
4. 将发好的酵母液与面粉混合，加入盐和植物油，开始揉面。
5. 当面团变得光滑且有弹性时，将其放在撒有面粉的菜板上，继续揉8分钟左右。
6. 将揉好的面团放入涂有一层植物油的大碗中，盖上湿毛巾，发酵约1小时，直到体积增大一倍。
7. 发酵好的面团轻轻压扁挤出气泡，整形成长圆形，放入涂油的烤盘中。
8. 进行第二次发酵，约30-45分钟，同时预热烤箱至175度C（350度F）。
9. 发酵完成后，将面团放入烤箱，烤35-45分钟。使用温度计检查内部温度达到88度C（190度F）即可。
10. 烤好后在烤盘中冷却20分钟，然后移到铁架上完全冷却。

1. 酵母发酵是关键，确保酵母活性良好，否则面团无法膨胀。
2. 全麦面粉吸水性较强，根据实际情况调整液体量。
3. 揉面时不要过度，达到表面光滑即可。
4. 二次发酵能让面包更松软，不要省略这一步。
5. 烤箱温度和时间需根据自家烤箱特性适当调整。

自己制作的全麦面包，不仅口感松软，而且营养丰富。你可以根据个人喜好添加各种坚果和干果，增加风味和营养价值。全麦面包非常适合搭配各种健康食材，如鳄梨、鸡胸肉、蔬菜和低脂奶酪，制作营养丰富的三明治。

下次当你想享受美味又健康的面包时，不妨试试这个简单又有趣的制作方法。相信你一定会爱上这款来自加拿大的健康全麦面包！