焦亚硫酸钾：食品添加剂的安全边界

焦亚硫酸钾：食品添加剂的安全边界

近日，央视曝光了一起令人震惊的食品安全事件：一些不法商家为了追求更好的品相，竟然在枸杞加工过程中违规使用焦亚硫酸钠和工业硫磺熏制，导致二氧化硫残留严重超标。这一事件再次引发了公众对食品添加剂安全性的广泛关注。焦亚硫酸钾，这种常见的食品添加剂，究竟应该如何安全使用？消费者又该如何保护自己免受其潜在危害？

焦亚硫酸钾是一种无机化合物，常用于食品工业中作为漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。在合法使用的前提下，它确实能为食品保鲜和加工带来诸多便利。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，焦亚硫酸钾在不同食品中的使用有严格限制：

• 在水果干类中，最大使用量为0.1g/kg
• 在干制蔬菜中，最大使用量为0.2g/kg
• 脱水马铃薯的使用量则放宽至0.4g/kg

这些标准的设定，是为了确保二氧化硫残留量在安全范围内，不会对人体健康造成威胁。

然而，一些不法商家为了追求更好的品相和更长的保质期，不惜违规使用焦亚硫酸钾。央视曝光的枸杞事件并非个案，类似的情况在其他食品中也时有发生。例如，一些商贩会用焦亚硫酸钠溶液浸泡水果干，使其色泽更加鲜艳；还有些商家使用工业硫磺熏蒸中药材和食品，以达到快速干燥和保持色泽的目的。

这些违规操作带来的危害不容小觑。过量摄入含硫超标的食品，会对人体的消化系统和呼吸系统造成严重损害，可能导致咽喉疼痛、恶心、呕吐、腹痛等症状。长期摄入还可能引发肾功能不全、多发性神经炎和肝功能损害等慢性疾病。

面对可能存在的食品安全风险，消费者应该如何保护自己？以下是一些实用的选购建议：

1. 查看食品标签：根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），食品中如果添加了二氧化硫，生产企业必须在食品标签上进行标识。消费者在购买时应仔细检查成分表。

2. 选择正规渠道：尽量在信誉良好的商家购买食品，避免购买来源不明的产品。

3. 注意食品色泽：过于鲜艳或异常洁白的食品可能经过了过度处理，应谨慎选购。

4. 适量食用：即使是在安全范围内的食品添加剂，过量食用也可能对健康造成影响。适量食用是基本原则。

5. 储存条件：购买后应按照产品说明储存，避免食品变质。

尽管国家对食品添加剂的使用有严格规定，但违规使用的情况仍时有发生。海关总署发布的数据显示，2024年8月全国海关在口岸监管环节检出安全卫生等项目不合格并未准入境食品共301批次，其中因超限量或范围使用食品添加剂而未准入境的情况占相当比例。

监管部门需要进一步加强抽检力度，提高检测技术，同时加大对违规行为的处罚力度。此外，加强公众教育，提高消费者对食品添加剂的认知水平，也是保障食品安全的重要一环。

焦亚硫酸钾作为一种常见的食品添加剂，在合法使用的前提下是安全的。但其违规使用带来的风险不容忽视。通过加强监管、提高消费者意识和严格遵守安全标准，我们可以确保食品添加剂在为食品工业带来便利的同时，不危害公众健康。