自制雪糕的营养秘密：比市售更健康的选择

自制雪糕的营养秘密：比市售更健康的选择

炎炎夏日，来一份自制雪糕，不仅能满足你对甜品的渴望，还能为身体补充丰富的营养。自制雪糕的主要原料是牛奶、糖和水果，这些食材不仅美味可口，还富含蛋白质、钙质、维生素等多种营养成分。让我们一起来揭秘自制雪糕的营养秘密吧！

牛奶：营养丰富的全蛋白来源

牛奶是最古老的天然饮料之一，对人体的健康有非常重要的作用。中医认为，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用，可以用于气血不足、久病体虚、噎膈反胃、消渴、便秘等。

现代研究证实，牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。最重要的是，牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。绝经期前后的中年女性常喝牛奶可减缓骨质流失。

除却矿物质，牛奶所含的其他营养成分也非常丰富，主要有蛋白质、脂肪、乳糖等。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体自身不能合成的，这些氨基酸被称为必需氨基酸。如果在我们进食的蛋白质中包含所有的必需氨基酸，这种蛋白质便被称作全蛋白，而牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含人体全部必需氨基酸。

牛奶的脂肪基本上都是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸。此外，还含少量卵磷脂、胆固醇、色素等。与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中的胆固醇含量较低。而且，牛奶中的某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇，能够让牛奶具备降低胆固醇的功能。

牛奶中富含的维生素A可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；B族维生素能提高视力；维生素B可以促进皮肤的新陈代谢；能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，保证皮肤光滑润泽。

糖：适量摄入有益健康

糖的主要营养成分是碳水化合物，每茶匙提供16卡路里热量。糖分为天然糖和添加糖，天然糖存在于水果等食物中，而添加糖则会带来健康风险，如增加心脏病风险、导致情绪波动等。

根据《2015-2020美国膳食指南》，添加糖（不自然存在於食物中的糖）應該佔每日總熱量的10%以下。對於遵循2000卡路里飲食的人來說，這相當於每天最多12.5茶匙，不過越少越好！

新鮮水果和蔬菜中天然存在的糖是葡萄糖的來源，為我們的身體提供所需的能量。事實上，血糖過低反而會對注意力和思維能力產生負面影響。而當糖透過富含營養的食物攝取時，例如水果和蔬菜，這也是獲取抗氧化劑、維生素和纖維等必需營養的好方法。

水果：维生素C和膳食纤维的丰富来源

水果是维生素C和膳食纤维的重要来源。例如，番石榴、橙子、青奇异果等水果含有丰富的维生素C，而梨、蛇果、橙子等水果则富含膳食纤维。

相比市售雪糕，自制雪糕的最大优势在于可以控制糖分和添加剂的使用。市售雪糕往往含有大量添加糖，对健康不利。而自制雪糕可以使用天然水果来增加甜味，减少糖分摄入。

此外，自制雪糕可以确保使用新鲜、优质的食材，避免市售产品中可能存在的质量问题。通过合理搭配食材，自制雪糕可以成为一款营养均衡的健康甜品。

香蕉牛奶雪糕

• 原料：香蕉100g，奶粉10g
• 做法：香蕉去皮打成泥，拌入奶粉搅匀，放入冰糕模具后冷冻成型即可
• 注意：10g奶粉约相当于80ml牛奶，可以直接加入牛奶液80ml，奶香口感略淡一些

芒果酸奶雪糕

• 原料：芒果200g，无糖酸奶100mL
• 做法：芒果去皮去核打成泥；将芒果泥拌入酸奶搅匀，再倒入冰糕模具后冷冻成型即可
• 注意：市售酸奶一般都含糖，注意选择无糖款

枣泥绿豆沙雪糕

• 原料：绿豆10g，干大枣2个，奶粉10g
• 做法：
  1. 绿豆10g洗净浸泡，加入150g水，用搅拌机制成绿豆沙，并煮熟
  2. 干大枣蒸熟去核去皮取枣泥
  3. 枣泥和奶粉调入绿豆沙中搅匀，再倒入冰糕模具后冷冻成型即可
• 注意：这是单份的量，10g量制作绿豆沙不方便，大家可以按比例扩大，如40g绿豆加入600g水制作绿豆沙也可

自制雪糕不仅美味，还能为身体补充丰富的营养。在这个夏天，不妨尝试自己动手制作，为家人带来健康又清凉的甜蜜享受！