三伏天六道清淡菜：西芹虾仁到捞汁生蚝，助你清凉开胃

三伏天六道清淡菜：西芹虾仁到捞汁生蚝，助你清凉开胃

三伏天的高温天气往往会影响食欲，容易让人感到疲倦和消化不良。在这个时候，选择清淡易消化的食物对于保持身体的健康和活力至关重要。传统饮食中，西芹炒虾仁、黄瓜炒牛肉、白灼芦笋、黄瓜拌豆腐、胡萝卜炒杏鲍菇和捞汁生蚝被视为三伏天的“六道菜宝”。这些菜肴不仅口味清爽，还富含丰富的营养成分，能够有效补充身体所需的能量，提升精气神，让你在炎热的夏季保持活力。

一、西芹炒虾仁

材料：虾仁 200克；西芹 300克；胡萝卜 1根；姜片 2片；大蒜 2瓣；料酒 1大匙；盐 适量；胡椒粉 少许；淀粉 1小匙；油 适量

步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟；西芹切段，胡萝卜切片，大蒜切片备用。
2. 锅中放油，油热后放入姜片和大蒜炒香。
3. 放入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西芹和胡萝卜，继续翻炒至熟透。
5. 最后加盐调味即可。

二、黄瓜炒牛肉

材料：牛肉 200克；黄瓜 1根；红椒 1个；姜蒜 适量；生抽 1大匙；料酒 1大匙；淀粉 1小匙；盐 适量；油 适量

步骤：

1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；黄瓜切片，红椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香。
3. 放入牛肉快速翻炒至变色。
4. 加入黄瓜和红椒，继续翻炒至熟透。
5. 最后加盐调味即可。

三、白灼芦笋

材料：芦笋 500克；姜丝 适量；蒜末 适量；盐 适量；油 适量

步骤：

1. 芦笋洗净，切去老根；姜切丝，蒜切末备用。
2. 锅中放水，水开后加入少许盐和油，放入芦笋焯水1-2分钟。
3. 捞出芦笋，过凉水，沥干水分。
4. 另起锅放油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。
5. 将炒香的姜蒜油淋在芦笋上即可。

四、黄瓜拌豆腐

材料：嫩豆腐 1盒；黄瓜 1根；香菜 适量；蒜末 适量；生抽 1大匙；醋 1大匙；香油 1小匙；盐 适量

步骤：

1. 豆腐切块，黄瓜切片，香菜切段，蒜切末备用。
2. 锅中放水，水开后放入豆腐焯水1-2分钟。
3. 捞出豆腐，过凉水，沥干水分。
4. 将豆腐、黄瓜、香菜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油和盐，拌匀即可。

五、胡萝卜炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 2个；胡萝卜 1根；青椒 1个；姜蒜 适量；生抽 1大匙；盐 适量；油 适量

步骤：

1. 杏鲍菇切片，胡萝卜切片，青椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香。
3. 放入杏鲍菇翻炒至变软。
4. 加入胡萝卜和青椒，继续翻炒至熟透。
5. 最后加盐和生抽调味即可。

六、捞汁生蚝

材料：生蚝 6个；小米椒 2个；大蒜 3瓣；姜 1块；香菜 适量；生抽 2大匙；醋 1大匙；香油 1小匙；盐 适量

步骤：

1. 生蚝洗净，小米椒切圈，大蒜切末，姜切丝，香菜切段备用。
2. 锅中放水，水开后放入生蚝焯水1-2分钟。
3. 捞出生蚝，过凉水，沥干水分。
4. 将生蚝肉取出，放入碗中。
5. 另起锅放油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。
6. 将炒香的姜蒜油淋在生蚝上，加入小米椒、香菜、生抽、醋和香油，拌匀即可。