加热后炸裂？选购玻璃饭盒需谨慎

加热后炸裂？选购玻璃饭盒需谨慎

天气渐凉，不少上班族习惯将饭菜装入玻璃饭盒，带到公司后放进微波炉加热食用。然而，有用户反映，加热后的玻璃饭盒竟然炸裂，甚至有人在倒入热水时就遭遇了类似情况，险些造成烫伤。究竟是什么原因导致玻璃炸裂？选购玻璃饭盒时又该注意哪些要点呢？

玻璃饭盒炸裂，材质选择是关键

如果你的玻璃饭盒容易炸裂，首先可能是材质选择不当。不同材质的玻璃对温差变化的承受能力各不相同。如果选用的是不耐急冷急热的玻璃材质，在加热时就容易因为温度变化过大而炸裂。

市面上常见的玻璃制品主要有四类：钠钙玻璃、钢化玻璃、高硼硅玻璃和水晶玻璃。虽然它们的主要成分都是二氧化硅，但在制造过程中会添加不同的氧化物以改变其性质。

结合材质本身的性质和制造工艺，这四类玻璃制品的耐温差能力从高到低依次为：钢化玻璃 > 高硼硅玻璃 > 水晶玻璃 > 钠钙玻璃。

具体来看：

• 钠钙玻璃不耐急冷急热，只能承受约50℃的温差；
• 水晶玻璃的耐温差能力也一般，只能承受约60℃的温差。特别是在冬天，如果将过热的水倒入钠钙玻璃或水晶玻璃杯中，杯子内部形变过大，容易导致炸裂；
• 高硼硅玻璃在普通玻璃的基础上额外添加了12.5%—13.5%的硼，化学稳定性更好，能够承受高达150℃的瞬间温差；
• 钢化玻璃则可以承受200℃的温差，是钠钙玻璃的4倍。

此外，一些不当的使用情况也会导致玻璃用品炸裂，例如：

• 将不适合微波加热的食材（如鸡蛋、完整西红柿、板栗等）放入玻璃容器加热；
• 食材过于干燥，加热过程中底部食物过热而上层玻璃未受热，导致温差过大；
• 加热前未打开盖子或未留通风口，导致内部压力积聚；
• 与金属餐具（如饭勺）一起加热。

钢化玻璃的制造工艺

钢化玻璃具有最佳的耐温差效果，这得益于其特殊的制造工艺——回火。回火过程中产生的强大应力使玻璃表面受压、内部受拉，从而显著提升玻璃的刚度和韧性。这种结构使得玻璃在受到外力作用时，表层的压应力能够相互抵消，提高其强度和热稳定性。即使发生碎裂，也会形成布满裂缝的集合体，碎片呈蜂窝状的钝角小颗粒，对人体的伤害大大降低。

厚玻璃制品更易炸裂

有人可能会想，厚一些的玻璃器皿是否更安全？实际上，情况恰恰相反。玻璃属于非晶态固体，内部晶粒大小不一，排列无序，热胀冷缩的特点更为显著。受热后体积变大，如果没有足够的空间承载，就会产生形变进而破裂。

同时，玻璃的热传导性差，传热系数小，热量传递速度非常慢。如果玻璃器皿较厚，外壁和内层间的温度传递就会存在不同步。例如，当滚烫的开水倒入厚玻璃杯时，内壁首先接触热水温度急剧上升，而外壁则需要较长时间才能感受到热量。内层热胀而外层仍保持原状，膨胀的内层就会将外层挤碎。相比之下，薄玻璃器皿则能更好地同步胀缩，不易炸裂。

如何选购安全的玻璃制品

面对市面上琳琅满目的玻璃制品，我们应该如何选择呢？以下三点是关键：

1. 选购符合标准的产品：购买时应优先选择符合国家标准GB4806.5-2016《食品安全国家标准 玻璃制品》或行业标准QB/T 4162《玻璃器皿 玻璃杯》的产品。优质的玻璃制品应具有高透明度和均匀的色泽，可以在阳光下或灯光下观察，确保没有气泡、杂质或划痕。劣质玻璃制品不仅容易炸裂，还可能含有残留的重金属或塑化剂，长期使用存在健康隐患。

2. 选择合适的材质：不论用于装热饮、微波炉加热还是冷储存，建议优先选择高硼硅玻璃和钢化玻璃材质的用品。高硼硅玻璃通常透光率更高，看起来晶莹透明；而钠钙玻璃则显得较为浑浊，有些商家为了掩饰透明度不足，会将玻璃器皿设计成磨砂质感。

3. 正确使用：在使用微波炉加热时，应选择热传导性能高的玻璃器皿，如高硼硅玻璃和钢化玻璃。钢化玻璃虽然热传导性略逊于高硼硅，但即使裂开也是碎成较为钝化的颗粒，杀伤力较小。在进行食品冷藏和冷冻储存时，不要将容器装得太满，以免冷冻后食材体积增大导致容器破裂。

在加热饭菜时，请务必留意玻璃饭盒的材质，注意使用安全，避免意外发生。