从选材到熬制：一碗完美绿豆粥的完整指南

从选材到熬制：一碗完美绿豆粥的完整指南

绿豆粥是夏季消暑的必备佳品，不仅口感细腻，还具有清热解毒、降火消暑的功效。绿豆富含蛋白质、维生素和微量元素，营养价值极高。今天就来分享一个简单易学的绿豆粥制作方法，让你在家也能熬出一锅香浓可口的绿豆粥。

绿豆粥的参考配方

• 糯米200克
• 大米200克
• 绿豆100克
• 水10斤
• 食用碱适量

配方说明

1. 糯米的说明：
   常见的粥类都是比较讲究粘稠度，单纯大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。

2. 食材用量的说明
   糯米和大米的搭配是个基础用量，不可以改动。绿豆是可以改动的，如果你感觉少，可以多加。感觉多，可以少加一点。

3. 碱的说明：
   加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，但食用碱的用量一定要控制好，本配方中放两个花生米粒大小的食用碱就可以了。

绿豆粥的熬制工艺

1. 绿豆，糯米和大米要提前浸泡：绿豆8个小时，米4个小时。
2. 先把浸泡好的绿豆冷水入锅，并加入食用碱，把水煮沸之后计时，熬制20分钟。
3. 再把浸泡好的糯米和大米导入锅中，熬制40分钟。

注意事项

1. 不要使用浸泡绿豆和大米的水熬粥，以免影响粥的口感。
2. 绿豆一定是冷水下锅。
3. 熬制过程中，一定要注意盖上锅盖。
4. 大火烧开之后，转成小火进行熬制，米放进去熬制20分钟，把锅盖掀开，用勺子搅拌一下，每隔2-3分钟搅拌一下，防止糊锅。