春节不打烊成新趋势，餐饮业服务理念悄然转变

春节不打烊成新趋势，餐饮业服务理念悄然转变

春节，这个中国人最重视的传统节日，大多数餐厅都会选择歇业放假，让员工回家与家人团聚。然而，近年来，越来越多的餐厅选择在春节期间“不打烊”，这种反常规的做法背后，折射出餐饮业服务理念的转变。

在上海，13家老字号餐厅春节期间照常营业，为老年人和游客提供用餐便利。这些餐厅不仅提供物美价廉的“烟火气”美食，更承担起社会责任，确保春节期间老人的用餐需求得到满足。老半斋酒楼总经理顾国权表示：“作为老字号企业，不仅要提供美食，更要服务好老人、市民和游客，将老字号的金字招牌擦亮。”

在厦门，15家餐厅选择春节不打烊，从烧酒配到私厨，从海鲜到闽南菜，为市民和游客提供多样化的餐饮选择。其中，CHIC1699远洋私厨春节期间照常营业，环境通透，菜品精致，成为不少食客的首选。

在绍兴，寻宝记绍兴菜今年首次打破惯例，旗下多家门店春节期间不休息。这一改变源于顾客的强烈需求，许多市民希望在店里吃年夜饭。寻宝记品牌负责人陈志红表示：“我们开放堂食大厅区域，一是为了方便没有提前订位的本地人，二来也能让来绍兴旅游的出游家庭随时进店吃饭。”

为什么这些餐厅会选择在春节期间继续营业？背后的原因值得深思。

首先，经济考量是重要驱动力。春节是消费高峰期，根据美团数据，2024年除夕夜餐厅预订量较2023年增长超3倍。对于餐饮业来说，这是一年中难得的“黄金周”。

其次，社会责任感的驱动。以上海的老字号餐厅为例，考虑到老年人的用餐需求，这些餐厅选择不打烊，体现了企业的社会责任感。

再次，差异化服务策略。在大多数餐厅歇业的时候提供服务，无疑能吸引更多的顾客，提升品牌知名度。

这种选择对各方都产生了深远影响。对顾客而言，不打烊的餐厅提供了更多便利和选择。特别是对于那些无法回家过年的人，这些餐厅成了他们感受年味的重要场所。

对餐厅来说，虽然增加了营收，但也面临不小挑战。如何平衡经济效益与员工福利，成为管理者必须面对的问题。寻宝记绍兴菜的做法值得借鉴：通过调整营业时间，既满足了顾客需求，又保证了员工的休息时间。

对整个餐饮行业而言，春节不打烊成为一种新的服务趋势。它不仅考验着企业的管理水平，也推动了行业服务标准的提升。

随着消费者需求的变化，春节不打烊可能会成为更多餐厅的选择。这种趋势反映了餐饮业服务理念的升级：从单纯的追求利润转向更加注重顾客体验和社会责任。

然而，如何在满足顾客需求的同时保障员工权益，如何在追求经济效益的同时保持传统节日的氛围，是每个选择春节不打烊的餐厅都需要思考的问题。毕竟，无论何时，人永远是最重要的。

在这个特殊的节日里，选择不打烊的餐厅，用美食传递着温暖，用服务诠释着责任。它们的存在，让城市的夜晚更加明亮，让异乡人的春节不再孤单。