直角八角辨真假，守护舌尖安全

直角八角辨真假，守护舌尖安全

八角，又名大茴香，是烹饪中不可或缺的调味品。然而，近年来市场上出现了一种有毒的“假八角”，不仅影响口感，还可能危害健康。如何辨别真假八角，成为每个家庭主妇必须掌握的技能。

真八角，顾名思义，通常有八个角，但也存在7-10个角的变种。其角呈直角，顶端圆润，无尖刺。颜色为棕红色，有光泽，果实外露。而假八角，学名莽草，角数通常在10个以上，顶端呈钩形，有尖刺。颜色为土黄色，无光泽，果实紧闭。

一看角数

真八角通常有7-10个角，最常见的是8个角。而假八角的角数往往超过10个，甚至达到11-13个。如果发现八角的角数过多，就要提高警惕了。

二看形态

真八角的角是直角，顶端圆润，无尖刺。而假八角的角呈钩形，顶端有尖刺，触摸时会有扎手的感觉。

三看颜色

优质八角颜色为棕红色或红黄色，表面有光泽，整体饱满。而假八角颜色为土黄色，缺乏光泽，表面可能有褶皱。

四闻气味

真八角香味浓郁，有淡淡的甜味。而假八角则有樟脑丸味，味道酸涩，品尝后舌头会有麻木感。

假八角含有毒性，误食后可能导致头晕、恶心、呕吐等症状，严重时甚至危及生命。因此，在选购八角时，一定要仔细辨别，避免购买到假货。

1. 选择正规渠道购买，尽量选择品牌包装产品
2. 购买时注意观察八角的外观特征，运用上述四种方法进行辨别
3. 如果不确定，可以向商家索要样品，回家后仔细观察和闻气味
4. 保存时要注意密封，放在干燥通风处，避免受潮发霉

八角虽小，但关系到家人的饮食安全。掌握这些辨别技巧，就能在享受美食的同时，守护家人的健康。