告别“吃硬不吃软”，4个科学方法助你控制血糖

告别“吃硬不吃软”，4个科学方法助你控制血糖

近年来，糖耐量受损、高血糖、糖尿病等的发病率逐年升高，越来越多的人开始关注自己的“血糖”问题。网上流传着各种“控糖饮食小妙招”，比如“吃硬不吃软就能有效控制血糖”。这种说法真的科学吗？

所谓“吃硬不吃软”，指的是优先选择质地相对干硬的食物，少吃质地柔软、糯叽叽的食物。但这种说法并不完全准确，也不适用于所有人。

“吃硬不吃软”的局限性

“吃硬不吃软”并不适用于糖尿病、高血糖患者，此外对于胃肠道消化功能较差的朋友来说，也不太适合。比如胃溃疡严重的朋友，就应该避免太过干硬的食物，防止其对胃黏膜产生机械性刺激。再比如，一些老年人消化功能减退，不宜大量吃干硬的食物，否则可能会因为消化不良引起其他问题。还有牙口不好的中老年人，要避免太硬的食物造成牙齿损坏。

更科学的控糖饮食方法

那么，有没有更科学、适合更多人群的、好用好记好执行的“科学控糖”吃饭小技巧呢？答案是肯定的！以下是4条简单实用的建议：

1. 胃肠道没问题，吃硬少吃软，没毛病。

2. 胃肠道功能差，或不习惯吃干硬食物，那就吃杂、吃粗不吃精。

• 一餐的食物种类尽量杂，包括蔬果、瘦肉、蛋、主食等。
• 主食选择粗杂粮而非精米白面类食物。

3. 没条件搞食物多样化，或不习惯吃太多粗粮，那就注意食物加工别太精细，食物形态别太细碎软烂。

• 用普通锅具熬“汤米分离”的稀粥，而不是吃熬到入口即化、看不到大米原貌的黏糊粥。

4. 调整吃饭顺序

• 先喝点清淡的汤粥或水来占据一定的胃容量
• 随后吃富含大量膳食纤维没那么好消化的蔬菜
• 接着吃非常“扛饿”的优质蛋白质，如肉蛋等
• 最后再吃提供淀粉的主食
• 这样可以最大程度降低淀粉类主食的摄入量。

本文原文来自科普中国