四川酸菜鱼家庭简易版，30分钟搞定经典名菜

四川酸菜鱼家庭简易版，30分钟搞定经典名菜

四川酸菜鱼以其独特的酸辣鲜香味道深受人们喜爱，是一道经典的川菜。即使在家里也能轻松做出这道美味的经典菜肴。只需准备好鲈鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒等简单食材，按照简易步骤操作，30分钟内就能端出一道令人垂涎的四川酸菜鱼。这不仅是一次简单的烹饪体验，更是享受家庭温馨时光的好机会。快来试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道美味的四川酸菜鱼！

• 主料：草鱼1条（约1000克）。
• 辅料：袋装酸菜一包、野山椒10个、鸡蛋1个、干辣椒15个、鲜花椒10克、生姜1块、大蒜6瓣、大葱1段、白醋适量、料酒少许、盐适量、油适量、红薯淀粉适量、黑胡椒粉少许。

1. 处理鱼肉：
   • 将草鱼清洗干净，去头去骨并切成块状，用清水浸泡备用。
   • 用锋利的刀将鱼肉斜切成薄片，加入盐和生粉搅拌至有粘性后冷藏1小时。

2. 炒制酸菜：

   • 酸菜切段后在锅中干炒至水分减少，盛出备用。

3. 爆香调料：

   • 姜蒜切末，葱切段，热油锅中快速翻炒调料约5秒。

4. 煮汤与调味：

   • 加热水烧开后放入鱼片煮1分钟，根据口味加醋、盐、糖等调味。

5. 完成装盘：

   • 将鱼肉捞出放入碗中，倒入汤汁，撒上白胡椒粉，最后浇上热油即可。

• 片鱼时要均匀，以便入味；腌制时抓匀并冷藏可提升嫩度。
• 鱼片下锅前需充分搅拌，避免粘连；焯水时间不宜过长，以免变老。

如果想尝试不同风味，可以参考以下方法：

• 豆瓣酱版：腌好的鱼片用郫县豆瓣酱、泡酸菜等炖煮，最后淋热油提香。
• 快手版：鱼片用蛋清、生粉腌制，与酸菜一同翻炒后加水炖煮，大火收汁。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的酸菜鱼了！