8种常见食品保存误区，这些习惯反而让食物坏得更快

8种常见食品保存误区，这些习惯反而让食物坏得更快

越是常见的食物，就越容易按照惯有思维处置，以至于忽视了正确的保存方法，导致食物坏掉。这期，我们就分享8种常见的错误食品保存习惯，以为是增加了食物的保质期，实际上是加速变质，快看看，你有没有中招？

1、绿茶密封储存

常规茶叶储存，只需要注意其吸湿、吸味的特性，做好防潮防湿防异味，装进密封性好的盒子里，放茶几抽屉里足矣，所以我们也认为绿茶的正确保存方法就是密封储存。

可实际绿茶是个例外，常温保存会造成茶叶变黄陈化，香气、滋味减弱，品饮价值直接下降。所以，除了茶叶保存的基础项，它还得再加一项低温。最佳存放温度为0-5℃，否则，会茶叶中的氨基酸、糖类、维生素芳香物质，则会被分解破坏。

等待饮用时，还要注意刚从冰箱取出来的茶叶温度较低，需要放置到常温再取茶，如果立即开盖取茶，水蒸气会凝结附着在包装内部，茶叶很容易受潮。另外，绿茶的发酵程度低于5%，不宜长期存放，超过18个月的绿茶容易受到氧化或变质，建议尽快饮用。

2、面包放进冷藏室存放

尤其是夏天，买回来的面包如果吃不完，随便放着要么是干了咬不动，要么是发霉了。为了避免这两种情况，很多人就随手将它放进冷藏室，殊不知这一举动也是错的。

面包、吐司等原材料是淀粉，淀粉最容易在含水量30-60%、温度2-4℃老化，而这个湿度、温度刚好是冰箱冷藏的温度。将面包放进这个环境中，即使能保证面包湿润感，但质地也会因为淀粉老化变得粗糙、口感不佳。

正确的方法是：冷冻保存。冷冻保存的时间可以更长，拿出来也能照常松软。不管是用空气炸锅复烤一两分钟还是微波炉打二三十秒，都能跟新鲜出锅的口感一样。平时如果没注意，面包已经变干的，也可以在加热前表面喷点水，来改善口感。

3、剩饭剩菜放凉放进冰箱里保存

很多人认为，热饭菜必须放凉才能放冰箱，以免影响冰箱的效率和寿命。不能说这个说法完全是错误的，只能说影响甚微，不必放大刻意在意。

更近且更直观的影响是，剩饭菜在放凉的过程中会滋生细菌，常温则给细菌提供了有利于繁殖的环境。建议大家，吃不完的剩饭菜及时放进冰箱冷藏，温度最好在5℃以下，冷藏食物也不要放太久，顶多3天还是在十分注意密封保鲜的情况。

只不过放的时候，也有窍门，尽量避免放在最上层，贴近制冷器的位置，以免影响冰箱的制冷效果。其它，主食类，则可密封放在冷冻室，像带饭的打工人，一次蒸一周的米饭，冷冻密封保存，也没有任何问题。

4、巧克力放进冰箱保存

其它季节还好，一到夏天，巧克力放常温就担心它会化，然后很大一部分人，选择将它放入冰箱。其实，也不建议这么做。

放进冰箱里保存的巧克力，虽然不影响食品安全，但是冰箱的低温度会析出巧克力的糖分、产生像发霉一样的白霜，还会吸收冰箱里的异味，影响外观和口感。

如果家里的温度高，还想保证巧克力的观感和口感，正确的保存方法是把它放在阴凉干燥处，如柜子里。实在不放心了，外面再加一层密封容器，隔绝温度。

5、市场买回来的肉不经处理直接放冰箱

市场买回来的肉品、海鲜，包装多以塑料袋、塑料盒为主。这类盒子多数密封性较差，并不具备保鲜功能，加上卫生条件有限，若直接放冰箱，容易滋生微生物，时间久了还会发黄发白，发干。

正确的方法是：先预处理，切除多余脂肪，因为脂肪受温度变化影响，容易氧化产生有害物质，食用后难以被人体代谢；然后再分装，根据食用量切成小块进行分装，每次取一块解冻，避免反复解冻造成的细菌交叉感染，影响品质；

短期内不吃的生鲜肉类，储存时一定要注意密封。

同时也要注意冷冻也不能保证完全保鲜，所以建议最好一个月内食用完，最长尽量不要超过三个月，否则，不仅口感会有所影响，营养价值也会逐渐降低。

6、要解冻的肉，提前放进冷藏

夏天室内温度高，解冻也快，有些家庭图方便省事，会把今天要吃的肉提前拿出来，放常温下解冻。还有甚者，前一天晚上就从冷冻室拿出来，放到冷藏室解冻，还美其名曰-冷藏缓化。

不管是以上哪两种方法，都是非常不建议的，尤其是第二种。解冻的过程释放的冷气是能节省冷藏室能源，但咱家里冷藏室的达不到冷藏缓化的条件啊，反而会在此过程中收获一块细菌恒生的肉。

长久食用这样的解冻的肉品，很容易出现肠胃问题。正确的解冻方式是：快速解冻。不管是冷水浸泡也好、或者借助微波炉等有解冻功能的工具也罢，快速解冻可以使食品快速通过最大冰晶融化带，从而减少细胞汁液的流失，保持质量和口感。

7、超市袋子存食品

其它几个是被存放的物质，而这个是用来存放的袋子。超市瓜果蔬菜区域一大卷的袋子，看着和食品袋的外形一样，实则没有印食品级的，都不是食品级材质，不宜用它来长时间储存食物。

真正的食品级袋子，一般会出现在熟食区，且如下图，明确标注食品专用袋，且印有厂名厂址。

其它长的再像的袋子，装装回来的食物，都应该及时拿出来，避免直接放进冰箱冷藏、冷冻。尤其注意不能装肉和加热，包括早餐袋。

因为塑料袋里的有害物质，可以跟油脂相融，而且在高温的作用下，相融的更快。简单点讲，就是袋子里的有害物质跟油会交换，进食物里，这时的食品，再食用，已经不安全了。

8、鸡蛋任意存放

短时间内吃掉的不牵扯，如果要相对长时间存放，一定要注意用正确的方法：

大头向上直立置放，不要横放、也不要放反，原因是大头一边是鸡蛋的气门，鸡蛋能喘气，保鲜时间也就相对长，如果大头向下时间长了，鸡蛋黄会粘连蛋壳发生散黄变质。因此也提醒我们，鸡蛋是不能用塑料袋装着密封保存的。

平时也可以注意观察一下超市的鸡蛋摆放，大多都是遵循的这个保存方法。然后，食用之前不要水洗鸡蛋，因为鸡蛋外面有一层几乎看不见的薄膜，一旦水洗会破坏这层膜，细菌就很容易从鸡蛋壳上的小孔趁虚而入，导致鸡蛋变质。