家里的不锈钢餐具做不到这1点，建议你换掉

家里的不锈钢餐具做不到这1点，建议你换掉

不锈钢餐具因为轻便耐用而广受欢迎，但如何选购安全可靠的不锈钢餐具呢？最近，有网友发现一些不锈钢餐具存在质量问题，比如商家用201材质冒充食品接触餐具，或者标注为“316不锈钢”的产品存在质量问题。

研究员小树也是不锈钢爱好者，挑锅碗瓢盆、杯筷叉勺，会认准 304、316 材质闭眼入。
但材料学专家指出：如果买的不锈钢餐具不符合 1 个关键标准，那就是买错了。

想买安全的不锈钢餐具，
看啥都不如看标准
—
先声明，看材质这点是不准确的，因为根本没有食品级材质的说法。
食品级的意义，是保障我们烹饪进食的安全，即便食物和材料反应，也不会危害到人体健康。
而不锈钢牌号只是一种合金分类，代指不同化学成分的材质，和能否接触食品没有直接关系。

而新版的标准对不锈钢餐具的材料、迁移量的项目和指标限定都有了更高要求，能更好地保障制品本身和使用过程的安全性。

那具体看哪个标准呢？今年 9 月之前生产的不锈钢餐具认准 2016 版标准，这之后生产的认准 2023 版。记不住的朋友们，保存下面这张图，随时对照——

而且，找执行标准真的又快又简单啊。不用对比材质，也不用费尽心力避开文字游戏。
线上买，可以看商品详情页或咨询客服拿到执行标准（检测报告上也有）；线下买，产品包装上会直接标注出来。

不同用途的产品，
可以多看一眼材质
—
学会看执行标准，我们已经能买到合格的「可食品接触」不锈钢餐具了。
但在使用过程中，不少人发现不锈钢餐具装咖啡容易有股铁锈味，还有的没用多久就生锈了……

先说明一下，只要符合对应执行标准的不锈钢餐具，都是安全的。但不同材质的不锈钢，确实会带来体验上的差异。
目前，市面上常见的不锈钢餐具材质是 304、304L、316、316L、201 这 5 种。在耐腐蚀性、酸碱性方面，它们的排名是这样的：
316L > 316 > 304L > 304 > 201。
一定程度上，产品耐腐蚀、酸碱性越强，表示使用寿命越长、能容纳的食物类型也越广。

关于不同材质适合用的场景、能装的食物，我们也总结了一张表格，大家可以对照看看。

选购的时候，大家要擦亮眼睛，有些不锈钢餐具的材质可能不止一种。如果只看主页宣称，很容易误判。

更保险的办法是拉到详情页，同时确认内胆和外壳的材质。

细心的朋友会看到，一种材质有多种标注方式，主要是不同国家的标注差异，比如 304 是美国标注方式，SUS304 是日本标注方式，06Cr19Ni10 是中国标注方式，都可以。

现在一起总结一下「不锈钢材餐具」的选购要点，有需要的朋友及时保存——

另外，对于已经用了一段时间、找不到执行标准的不锈钢餐具，保险起见，尽量不要装高温和酸性食物，用来洗菜备菜的话，问题不大。

当然，如果你发现它已经出现开裂，或有银白色的瘢痕，那就别用了。

我们还要提醒一句：不锈钢不代表永远不生锈，已经生锈的，也换一个吧。

现在，赶紧 转发 给身边的亲朋好友（相亲相爱一家人），一起检查家里的不锈钢餐具能不能用。

合作专家 静静
材料学硕士

科学审核 sg
芝加哥大学分子工程学博士

本文原文来自澎湃新闻