担担面制作教程：从准备到成品的详细步骤

担担面制作教程：从准备到成品的详细步骤

担担面是四川传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习一下担担面的制作方法吧！

担担面的做法步骤

1. 准备材料：葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。

2. 炒制调料：少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

3. 爆香葱姜蒜：拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。

4. 炒猪肉馅儿：炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。

5. 加入芽米碎和红油：肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。

6. 调制麻酱：倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

7. 调味：关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。

8. 煮面：煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。

9. 保存：卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~

小窍门&温馨提示

• 正宗的担担面应该是单独炒肉燥。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料。
• 一锅出的办法：我今天用了一锅出的办法，很适合夏天。
• 提前准备：一次多做点儿冷藏起来，天儿热了不想进厨房折腾了，煮点儿面，就着面汤烫棵青菜，浇上卤子就得了。
• 味道调整：作为一位北方妞儿，俺没有去过四川。但是俺吃过四川人做的担担面俺家滴面，俺就是按照自己的方法做滴也许不正宗，但是朋友家人都爱吃。一百个人家的饭桌有一百个味道，俺家的味道，愿意和大家分享！

分类：主食家常菜