无锡美食高校巡展启动，太湖畔十二味甜香将飘全国

无锡美食高校巡展启动，太湖畔十二味甜香将飘全国

最近，无锡凭借其特色美食在全国高校中掀起了一股"甜"旋风。首站北京大学的活动让学子们大排长队，只为一尝正宗的无锡味道。主办方计划用三年时间，将这份甜蜜带到全国100所高校，让更多的学子感受来自太湖畔的美食魅力。

美食像一张车票，让身在外地的游子们找到家的味道。有一种美食，叫"无锡特产"。从酱排骨、小笼包到油面筋，每一道无锡美食都凝聚着江南水乡的精华，承载着游子们的思乡之情。

无锡美食巡礼

酱排骨

提到锡帮菜中的"硬货"，不得不提酱排骨。无锡酱排骨色泽红亮、卖相诱人，粘稠的酱汁包裹着细嫩肉质，酥得连骨头都可以吃下肚去。

酱排骨酥烂脱骨而不失其形，拿着骨头的一端，门牙轻轻一撕，不用用力骨肉就分离了。香酥软嫩的肉化在嘴里，一口全是幸福！

油面筋

无锡"清水油面筋"形如小球，色泽金黄，薄壳中空，质韧而脆，堪称"江南一绝"。因制作工序中有清水搓洗环节，故称"清水油面筋"。将它伴以其他荤素菜料，或烧煮，或炒烩，都成为美味可口的佳肴。

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史，是无锡冷盆菜肴中的明珠，"梁溪脆鳝"作为船菜颇受青睐，是必备的风味菜肴。

梁溪脆鳝色泽酱黑，形似宝塔，表面包裹着一层琥珀色的酱汁，晶莹剔透。黄鳝的营养价值非常丰富，可以称得上水中人参。感兴趣的可以品尝一下传统锡帮菜的风味，感受一下无锡的老味道。

小笼馒头

夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻，这就是无锡小笼包。在无锡方言里，没有包子馒头之分，一律称为"馒头"。虽然现在称小笼包的人多起来，但只要一说无锡话肯定是亲切的"小笼馒头"。

吃小笼馒头有个口诀："轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。"

无锡面

无锡人爱吃面，阳春面、姜丝面、红汤拌面……每一款都有人爱。

无锡的面有着品种繁多的浇头，鳝丝、三鲜面、熏鱼、排骨、大排、大肉、雪菜、姜丝等。考究的面条，丰富的浇头，一切都让人念念不忘。

馄饨

在无锡吃馄饨，已经成为一种生活习惯。无论是街巷小摊子上的一碗小馄饨，还是妈妈包的大馄饨，只要是馄饨，似乎都能得到无锡人的恩宠。无锡的馄饨馅料大多是猪肉、榨菜、河虾、虾干、蔬菜、葱姜等。

白汤馄饨适合不能吃辣的人，而红汤辣馄饨绝对是无锡特有的口味。虽说是红汤+辣，但是还是迎合无锡人的口味，鲜香爽口，并不是特别辣。

玉兰饼

玉兰饼是无锡人早点、晚餐饭桌上的常客。虽然顶着一个花名，玉兰饼却是实打实的"肉家伙"。粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅，圆滚滚炸成金黄，外皮酥脆油香，口味是经典的鲜咸甜。

一层糯米包着紧实的肉馅和咸甜相宜的肉汁。虽然是油炸的，但是根本不会腻，而且真的超级香。

糕团

无锡人特别偏爱年糕、汤圆、汤团、松糕等。无锡的糕团大多色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。

各种糕团圆子有着丰富的馅料：鲜肉馅，芝麻馅、笋干馅、豆沙馅等。糕团对于无锡人来说，不仅仅是解馋，甜蜜软糯的糕团就像嗲气的无锡话，已经是生活中的日常。

梅花糕、海棠糕

还记得《山水间的家》栏目中撒贝宁、那英、麦家在无锡品尝过的海棠糕吗？海棠糕的做法是先将稀面浆倒进模具里，再放上自己做的豆沙馅，撒些红绿丝、冬瓜糖，再加入海棠糕的灵魂——糖猪油，然后将模具翻过来开始制作焦糖。刚出炉的海棠糕香味扑鼻，咬上一口，绵密的豆沙、松软的饼皮，画龙点睛的猪油晶莹剔透，味道让人赞不绝口。

梅花糕也是无锡人再熟悉不过的街头美食，外表形似梅花，入口甜而不腻。梅花糕的糕馅是传统的四色酿心，一般为豆沙、芝麻、鲜肉、菜猪油等。

豆腐花

豆腐花是无锡传统小吃，一般会盛放在大口坛内，边烤边卖，既嫩又热。

水水嫩嫩的豆腐花，滑溜溜，没有细渣，没有碎烂。

加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，是无锡老少都喜欢的风味小吃。

酸辣汤

无锡人对酸辣汤的热爱不低于馄饨。汤里面有油面筋、牛肉粒、千张等，酸，辣，咸，鲜，香搭配着，口水都要流下来了。酸辣汤一般是装在砂锅里的，上桌时还在卟噜卟噜冒泡，砂锅煮的酸辣汤很粘稠，汤里的料很足，吃起来太幸福啦！

桂花糖芋头、桂花糯米藕

"桂花糖芋头"是一道无锡民间经典小吃，吃起来软糯香甜，一直深受大家的喜爱。

出锅前再撒上一把干桂花，甜甜糯糯，一股桂花香，每一口都是满足。芋头细腻酥软，红糖的甜味直直暖到心里，桂花香沁人心脾，色味宜人，忍不住让人把桂花瓣儿也一起咽下去。

无锡人要是请客吃饭，开胃冷盘里总少不了桂花糯米藕。甜糯的口感，红色的酱汁与金黄的桂花搭配，只闻其味就要咽口水了。

都说家乡的味道是一辈子的乡愁，那么无锡人的乡愁是甜的。"甜"是无锡的城市味蕾，更是无锡人千百年来秘制的"味道IP"。在无锡，到处流淌着这样甜蜜蜜的味道。浓郁的江南之味，塑造了无锡人开朗热情的个性。香甜的美食，让日子也变得甜蜜。