糖醋排骨制作教程：万无一失的糖醋汁配方

糖醋排骨制作教程：万无一失的糖醋汁配方

糖醋排骨是广受欢迎的经典中式菜肴，色泽红亮，酸甜适口。掌握好糖醋汁的比例是制作成功的关键。本文将分享一个万无一失的糖醋汁配方，让新手也能做出餐厅级的美味糖醋排骨。

用料

• 排骨 1000g
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 清水 5勺
• 盐 1小勺
• 蒜 1瓣
• 姜 1块

做法

步骤1
排骨先用水焯一遍，水中放入少许盐，沸水下肉，水开后捞出排骨，捞出后用冷水冲净。

步骤2
接下来是关键的糖醋汁配方：料酒、酱油、糖、醋、清水的比例是1:2:3:4:5。例如，如果用一勺作为计量单位，就是料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺。

步骤3
锅内热油，放入姜、蒜爆香。

步骤4
加入排骨翻炒，底油可以稍微多一点，翻炒大约五分钟。

步骤5
加入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可。

步骤6
出锅装盘，一道色香味俱全的糖醋排骨就完成啦！

烹饪技巧

• 这个糖醋汁的比例偏酸，如果不喜欢太酸的口味，可以适当增加水的比例，或者将醋的比例调整为2.5。需要注意的是，醋在加热过程中会挥发一部分，所以最终的酸度会比预期稍低。

掌握好这个黄金比例，新手也能做出大厨级别的糖醋排骨。快去试试吧！