从选鱼到烹饪：让鱼肉营养翻倍的五个要点

从选鱼到烹饪：让鱼肉营养翻倍的五个要点

鱼肉是优质蛋白质的重要来源，富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。但是，如何才能让鱼肉更加营养呢？江苏省中医院营养科副主任医师武建海给出了以下建议：

选择新鲜的鱼

选择新鲜的鱼是关键。新鲜的鱼含有较高的营养成分，并且更容易消化。在购买时，可以通过观察鱼的眼睛、鳞片和鱼肉的弹性来判断其新鲜程度。

采用健康的烹饪方式

烤、蒸或煮都是保留鱼肉营养的良好方法。这些方法能够将蛋白质和其他营养成分保存在鱼肉中。避免过度炸或油炸，因为这会摧毁一些营养成分。

添加健康的配料

例如蔬菜、草药和香料可以增强鱼的风味和营养价值。例如用橄榄油烤鱼或撒上柠檬汁，可提高鱼肉的维生素C含量。

避免过度烹饪

不要将鱼煮得太烂，以免影响其口感和营养成分。一般来说，鱼肉变白、容易用叉子分离时，就说明已经熟透了。

多吃深海鱼

深海鱼种类比浅海鱼种类更多，而且它们通常富含不饱和脂肪酸，对心脏健康和大脑功能有益。例如三文鱼、鳕鱼和金枪鱼。

总之，选择新鲜的鱼、采用健康的烹调方式、添加健康的配料和多吃深海鱼是让鱼肉更营养的一些方法。