糖尿病患者主食选择：低GI全谷物更优，搭配摄入量控制

糖尿病患者主食选择：低GI全谷物更优，搭配摄入量控制

引用

搜狐

等

11

来源

1.

https://www.sohu.com/a/795720216_121722558

2.

https://www.sohu.com/a/840964833_121437510

3.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=de7508a65ca34409369209e8387395e5

4.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29389314

5.

http://www.news.cn/science/20240927/c27849a452d0440a89e0f62d8bc3c228/c.html

6.

http://wsjkj.guiyang.gov.cn/jkbj1/202412/t20241226_86404675.html

7.

https://www.wy2fy.com/391/10199.html

8.

https://www.sinocare.com/en/sugerinfo_1_788.html

9.

https://www.xhby.net/content/s672e9cfbe4b0458dc38d0750.html

10.

http://www.xijianjk.com/portal/article/index.html?id=118&cid=21

11.

https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

米饭和馒头，作为中国人餐桌上最常见的主食，对于糖尿病患者来说，选择哪一种更为合适呢？研究表明，馒头的升糖指数（GI值）高达88.1，而米饭的升糖指数约为83.2。这意味着，对于糖尿病患者而言，馒头可能会更快地导致血糖升高。然而，饮食管理远不止比较单一食物的GI值那么简单。

对于糖尿病患者来说，选择主食时应优先考虑低GI值的食物。GI值反映了食物引起血糖升高的速度和能力，GI值越高，食物消化吸收后血糖上升越快。全谷类食物，如糙米、燕麦、玉米、高粱米等，是糖尿病患者主食的理想之选。这些食物富含碳水化合物，但升糖作用相对较弱，在体内分解和吸收的速度较慢，有助于维持血糖的稳定，避免血糖大幅波动。

相比之下，精细加工的主食，如白米饭、白面馒头，经过加工后膳食纤维含量大幅降低，GI值显著升高，容易导致血糖快速上升。因此，糖尿病患者应尽量减少这类食物的摄入。

除了GI值，糖尿病患者在选择主食时还需要考虑营养均衡。全谷类食物不仅GI值较低，还富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质，有助于增强免疫力，预防其他慢性疾病。例如，燕麦是一种营养价值很高的全谷物，含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖和胆固醇。糙米保留了米糠和胚芽，膳食纤维和维生素含量丰富，糙米饭的GI值低于白米饭，适合糖尿病患者作为主食。

即使是低GI值的主食，糖尿病患者也需要控制摄入量。研究表明，主食的摄入量与血糖控制密切相关。建议糖尿病患者每餐主食的摄入量控制在1-2两（50-100克）之间，并根据个人的血糖监测结果进行适当调整。同时，糖尿病患者应遵循“少食多餐”的原则，避免一次性摄入过多食物导致血糖急剧升高。

合理的食物搭配可以有效降低餐后血糖反应。研究发现，将蛋白质和碳水化合物混合食用，可以降低餐后血糖反应。因此，糖尿病患者在进餐时应注意荤素搭配，增加蔬菜和优质蛋白质的摄入。例如，在食用米饭或馒头时，可以搭配一些瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物，以及绿叶蔬菜、豆类等富含膳食纤维的食物，有助于延缓血糖上升。

值得注意的是，每个人对食物的反应存在差异，同样的食物在不同人身上可能产生不同的血糖反应。因此，糖尿病患者在选择主食时，应定期监测血糖水平，了解不同食物对自己血糖的影响。通过使用动态血糖监测仪，可以更直观地观察进餐后的血糖曲线，从而灵活调整饮食方案。

除了选择合适的主食，糖尿病患者还可以通过调整进餐顺序来控制血糖。研究显示，按照“先菜后饭”的顺序进餐，可以有效降低餐后血糖。这是因为蔬菜和蛋白质食物的升糖指数较低，可以延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升更加平缓。此外，糖尿病患者还应注意细嚼慢咽，每餐用餐时间控制在15-20分钟，有助于更好地控制血糖。

最后，糖尿病的饮食管理是一个系统工程，需要与适量运动、定期监测血糖、遵医嘱用药等措施相结合。通过合理的饮食搭配和生活方式调整，糖尿病患者可以有效控制病情，提高生活质量。