冬至打边炉，孙升云教你养生秘诀

冬至打边炉，孙升云教你养生秘诀

冬至，作为二十四节气中的重要节点，标志着一年中白昼最短、黑夜最长的一天。此时太阳直射南回归线，北半球大地进入寒冷的季节。依据农历，冬至过后，气温逐渐下降，尤其在广东珠三角地区，晚间寒意袭人，倘若无温暖饮食，身体恐难以应对严寒。冬至当天，广东人家家户户都会准备丰盛的饮食，而打边炉，亦被视为一种温暖身心的社交活动。打边炉不仅仅是温暖的堆食，更蕴含着医食同源的智慧，饮食养生的深厚文化。

广东省名中医、暨南大学附属第一医院中医科孙升云教授提醒，冬至后人们应注重保暖，养阳扶本，适当的饮食进补有利于升阳、驱寒、暖身，帮助机体顺利度过寒冬，迎接春天的到来。

针对不同体质的人群，孙教授推荐了以下四款养生锅底：

1. 补气汤底（清汤类）

• 材料：枸杞10克、生姜3片、大枣5枚、党参10克、黄芪15克、大葱蒜适量
• 适合对象：素食者，高血压、高血脂、心血管疾病患者，肥胖人士
• 功效：补气强身，适合体质虚寒的人群

2. 营养鸡煲汤底（肉锅类）

• 材料：五指毛桃10克、莲子5克、桂圆肉10克、太子参10克，大枣5枚
• 适合对象：易疲劳、工作劳累的人群
• 功效：益气健脾，提高免疫力

3. 提高免疫力汤底（清汤类）

• 材料：香菇、平菇、金针菇等适量
• 适合对象：血脂高人群
• 功效：降血脂，提高免疫力

4. 当归羊肉汤底（肉锅类）

• 材料：当归10克、人参15克、黄芪10克、生姜大葱适量
• 适合对象：脾胃虚寒、气血虚弱等人群
• 功效：益气补虚，温中暖体

虽然打边炉是冬至的传统习俗，但也要注意健康饮食：

• 适度原则：火锅属于偏热的饮食方式，要适量食用，避免过度
• 食材搭配：避免一次性摄入过多肉类，增加白萝卜、玉米、茼蒿等蔬菜，以及豆腐、豆皮等豆制品，保证饮食均衡
• 调味料选择：对于胃肠道不好的人，建议选择清淡的调味料
• 降火方法：如果感觉上火，可以适量饮用广东凉茶或连翘叶茶、金银花茶等

除了通过打边炉进行食补，孙教授还建议：

• 保暖：特别是头部和足踝的保暖，每天晒太阳15-30分钟，可以选择足踝、头顶、背部等部位
• 适度运动：如八段锦、散步、慢跑、打太极等，避免大汗淋漓
• 情绪调节：保持规律的作息，注意睡眠质量，适当进行社交活动

冬至打边炉，不仅是一种饮食方式，更是一种养生智慧。通过合理的食材搭配和注意事项，我们可以在享受美食的同时，调理身体，增强免疫力，为迎接春天做好准备。