从选种到榨汁：甘蔗种植与加工一站式指南

从选种到榨汁：甘蔗种植与加工一站式指南

正值甘蔗丰收季，无论是种植还是加工甘蔗汁，都需要掌握一些关键技巧。从选种、施肥到收割，每一个环节都至关重要。同时，甘蔗汁的加工工艺也直接影响口感和品质。本文将详细介绍甘蔗种植的最佳实践和甘蔗汁加工的秘诀，让你在家也能享受到高品质的甘蔗汁。

甘蔗（Saccharum officinarum L.）是多年生高大实心草本植物，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

整地与开植蔗沟

整地是为甘蔗生长提供一个深厚、疏松、肥沃的土壤条件，以充分满足其根系生长的需要，从而使根系更好地发挥吸收水分、养分的作用。同时， 整地还可减少蔗田的病、虫和杂草。甘蔗根系发达，深耕有利于根系的发育， 使地上部分生长快，产量高。深耕是一个总的原则和要求。具体深耕程度必须因地制宜，视原耕作层的深浅，土壤性状而定，一般30厘米左右。深耕不宜破坏原来土壤层次， 并应结合增施肥料为宜。 早耕能使土壤风化，提高肥力。所以，蔗田应在前茬作物收获以后，及时翻耕。早耕对于稻后种蔗的田块更为重要。

开植蔗沟使甘蔗种到一定的深度，便于施肥管理。常规蔗沟：蔗沟的宽窄、深浅要因地制宜，一般是20厘米左右深，沟底宽20-25厘米，沟底要平。抗旱高产蔗沟：环山沿等高线开沟，深沟板土镇压，沟深40厘米，沟底宽25厘米，沟心距100厘米，用下沟的沟底潮土覆盖上沟的种苗。覆土6.6厘米，压实。

施肥

甘蔗生长期长，植株高大，产量高。所以在整个生长期中， 施肥量的多少是决定产量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大，肥料在甘蔗生产成本中占有很大的比重，因此，正确掌握施肥技术，做到适时、适量，而又最大限度地满足甘蔗对肥料的需要，有着重要的意义。

1、甘蔗的需肥量：据研究，每生产1吨原料蔗，需要从土壤中吸收氮素（N）1.5-2公斤, 磷素（P2O5）1-1.5公斤, 钾素（K2O）2-2.5公斤。

2、甘蔗各生育期对养分的吸收：甘蔗各生育期对养分吸收总的趋势是苗期少，分蘖期逐渐增加，伸长期吸收量最大，成熟期又减少。

3、施肥原则：根据甘蔗在不同生育期的需肥特征，制定出的施肥原则是：“重施基肥，适时分期追肥”。如果只施追肥，而不施基肥，则甘蔗容易长成：头重脚轻，上粗下细，容易倒伏。反之只施基肥，不施追肥，则后劲不足，形成“鼠尾蔗”，影响产量。

重施基肥：肥料主要是有机肥、磷、钾化肥和少量氮素化肥，磷肥和钾肥主要作基肥施用，因为甘蔗对磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移动性小，需要靠近根部才易被吸收。甘蔗对钾肥的吸收也主要是在前中期（占80%左右）。 而且蔗株在前中期吸收的钾素可供后期所需。所以钾肥宜早施，量少时作基肥一次施用，量多时，拿一半作基肥，另一半在分蘖盛期或伸长初期施用。

分期追肥：按照甘蔗的需肥规律，追肥的施用原则可概括为“三攻一补、两头轻、中间重”。“三攻”就是攻苗肥、攻蘖肥、攻茎肥。“一补”就是后期补施壮尾肥。“两头轻”指苗期、伸长后期施肥量要少，“中间重”指伸长初期施肥量要多。

下种

1、精选种苗：块选：选择大田生长较好，没有病虫危害（尤其是绵蚜虫）的新植蔗作种。因为新植蔗生长后劲足，蔗梢中可溶性养分较多，蔗芽萌发力强。如果种苗不足，也可留宿根蔗作种。选好留种田后，应加强甘蔗生长后期的水肥管理，使蔗梢吸收充足的水分和养分，有利于播种后蔗芽萌发生长。株选：在砍收时进行株选。选择直立、茎粗、未开花的蔗株作种；剔除混的品种，以保证良种的纯度。留种长度：根据需要而定。种苗充足的留梢头苗30-50厘米；种苗欠缺的留半茎作种；需要进行加速繁殖的良种则留全茎作种。留梢头苗作种时，应把生长点（俗称鸡蛋黄）砍去，以免堆放期间生长点继续生长，消耗养分或下种后只是顶芽芽长出1苗，其它的蔗芽生长受到抑止，不能萌发成苗。

2、砍种：单芽苗、双芽苗和多芽苗：种苗由于含蔗芽数目的不同而有单芽苗、双芽苗和多芽苗之分。生产上普遍采用双芽苗，很少采用单芽苗和多芽苗。

田间管理

1、排涝抗旱：近期，蔗区出现不同程度连续降雨天气，部分蔗区出现渍涝，影响甘蔗伸长期生长。要及时开展田间排涝，加强蔗地排灌设施维护，在四周开挖环状排水沟，中间开挖“十”字形、“丰”字形或“井”字形排水沟，将雨水排到蔗地外，降低田间地下水位。蔗区秋季发生气象干旱风险较高，在丘陵、坡地等旱地蔗区，有条件的可开挖引水沟，利用现有的灌溉设施，做好引水抗旱准备。

2、防风抗倒：如遇连续降雨、大风或台风天气，容易造成甘蔗倒伏。要及时扶正蔗株，在甘蔗三分之二高处，用绳子或枯叶将两行甘蔗捆成“人”字形，或将相邻的几株甘蔗捆成一束，使其保持直立状态。扶正的甘蔗植株恢复生长15天后，可解开捆绑物。

3、合理追肥：蔗区如遇持续降雨，易造成土壤肥力流失，应结合甘蔗长势及时追肥1次，每亩可施甘蔗配方复合肥20公斤，或尿素10公斤、磷肥20公斤、钾肥5公斤，促进甘蔗糖分积累和产量形成。结合追肥及时进行大培土，使蔗根多生、深扎，提高抗倒伏能力。

4、剥叶通风：秋季甘蔗生长快，蔗田易郁蔽，要及时剥除枯叶，改善蔗田通风透光条件，减少养分消耗和病虫害发生，提高甘蔗产量和糖分含量。一般每条蔗茎保留9—10片新叶为宜。对于湿度大、蔗叶茂密、病虫害较重的蔗田，要多剥叶并把病叶枯叶带出蔗田集中烧毁。

病虫害防治

甘蔗生长中后期易遇高温高湿天气，雨热交替易导致病虫害多发并发，影响甘蔗产量、糖分含量和宿根性。要注意进行蔗区巡查，及时开展病虫害统防统治。主要病虫害包括梢腐病、褐条病、赤腐病、锈病、蓟马、螟虫、粘虫、绵蚜等。病害防治可选用苯醚甲环唑、嘧菌酯等，螟虫和粘虫防治可选用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、杀虫双、杀虫单、氯虫苯甲酰胺等，蓟马和绵蚜防治可选用噻虫嗪、噻虫胺或吡虫啉等。中后期病虫多存在并发为害的情况，建议根据蔗区巡查发现的主要病虫种类，科学复配“杀菌剂+杀虫剂+叶面肥+助剂”，采用无人机或高压喷枪等进行统防统治作业，提高防控作业效率和防治质量。

正确的保存方法可以延长甘蔗的保鲜期。保存甘蔗的关键是防止其失水和腐烂。将清洗干净的甘蔗裹上湿毛巾，然后用塑料袋密封并储存在阴凉、通风、干燥的地方。这样可以防止甘蔗失水和腐烂，并延长其保鲜期。在冷藏箱中存放甘蔗也可达到同样的效果，但是要注意避免温度过低使甘蔗变得太硬。

如果甘蔗已经开始变软和腐烂，那么应该及时处理。可以直接将腐烂的部分削去，然后用清水冲洗干净。如果甘蔗的状况太差，建议立即处理并不要再食用了。

保存甘蔗的方法非常简单，要选择新鲜的甘蔗，防止其失水和腐烂，储存在适当的环境中。正确地保存甘蔗可以延长其保鲜期并使其始终保持新鲜和美味。

甘蔗汁的加工工艺主要包括以下几个环节：

1、原料接收与准备：选择新鲜、成熟、无裂纹的甘蔗，表皮光滑且色泽均匀为佳。

2、甘蔗汁提取与处理：彻底清洗甘蔗表面，去除泥土和杂质。削去外皮及硬节后切成适合榨汁机的小段或小块。

3、炼糖与乙醇蒸馏：将提取的甘蔗汁进行澄清、蒸发和煮糖等工序，最终得到白砂糖或糖浆。废糖蜜可以作为生产食用酒精的原料。

4、废水处理与最终产品库存：加工过程中产生的废水需要经过处理达标后排放，最终产品则需要妥善储存以保持品质。

在家中制作甘蔗汁时，可以采用以下几种方法：

1、手工压榨：用纱布包裹甘蔗段，挤压出汁液，并过滤杂质。

2、榨汁机：将切好的甘蔗放入榨汁机，收集滤出的汁液。

3、搅拌机：加少量水搅碎甘蔗，再用纱布过滤取汁。

4、煮制法：将甘蔗块加水煮沸后浓缩成糖浆状，冷却后可稀释饮用。

需要注意的是，贫血、低血压或低血糖人群适量饮用，避免过量。确保设备清洁卫生，使用锋利刀具并注意安全。使用新鲜甘蔗，避免变质影响口感和健康。

通过以上步骤，你可以轻松制作出口感清甜、营养丰富的甘蔗汁，既解渴又养生。