川菜产业：四川经济腾飞的新引擎

川菜产业：四川经济腾飞的新引擎

2024年12月12日，第七届世界川菜大会在四川德阳盛大开幕。这场汇聚全球目光的美食盛会，不仅展示了川菜的独特魅力，更释放出川菜产业蓬勃发展的新信号。作为全国第一大菜系，川菜正以惊人的速度崛起，成为推动四川经济腾飞的重要引擎。

数据显示，2024年前10月，四川实现餐饮消费收入3124亿元，同比增长8.2%，对全省社会消费品零售总额增长的贡献率达到25.5%。这一亮眼的成绩单，充分展现了川菜产业的强大经济实力。

截至2024年10月，全国川菜中式正餐门店数量已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。无论是从门店数量、产品创新，还是品牌化与连锁化经营方面来看，川菜都展现出强大的生命力和广阔的发展前景。

川菜产业的发展，离不开完整的产业链支撑。从原材料种植到加工，再到烹饪和销售，川菜已形成一套高效且具规模的产业集群。

四川调味品企业在中国调味品协会百强企业中占比高达20%，成为全国调味品产业发展最快的地区之一。2024年国际川菜调味产业大会上，中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕表示，四川省已经成为中国调味品产业发展势头最为强劲的地区之一。

川菜不仅是四川的骄傲，更是中国的骄傲。在全球180多个国家和地区，超过70万家的中餐门店中，川菜馆占据了重要位置。据《川菜产业国际化发展报告（2024）》显示，川菜已成为中餐国际化的“排头兵”。

火锅是川菜出海的主力。以海底捞为例，其在境外已开设超过120家门店，位居中国餐饮品牌海外布点数量榜首。小龙坎则以70余家境外门店跻身前十。这些品牌不仅传播了川菜文化，更带动了四川食材、调味品的出口，为四川经济注入新动力。

四川省委、省政府高度重视川菜产业发展，出台多项政策予以支持。《四川省促进川菜发展条例（草案）》的提出，为川菜高质量发展提供了法治保障。同时，四川还设立了专项资金，支持川菜产业的发展。

人才是产业发展的关键。四川拥有四川旅游学院等多所烹饪院校，持续为行业输送专业人才。四川旅游学院副校长王冲表示，川菜产业链条完整，涵盖原材料种植、加工、烹饪、销售等多个环节，形成了规模庞大的产业集群。

川菜产业的发展，不仅带动了餐饮业的繁荣，更有力地推动了乡村振兴。通过开发优质特色农产品资源，川菜产业有效提升了原辅料供应能力，为农民增收开辟了新途径。

同时，川菜产业还创造了大量就业机会。据统计，川菜产业直接和间接带动就业人数超过千万，成为四川乡村振兴的重要力量。

面对未来，四川已制定明确的发展规划。未来五年，四川将大力支持中餐企业“走出去”，进一步提升川菜品牌的国际影响力。同时，川菜产业将更加注重标准化建设与文化传承，确保产业可持续发展。

可以预见，川菜产业将继续保持强劲发展势头，为四川经济注入源源不断的动力。正如中国商业联合会会长姜明所说：“随着川菜品牌化和连锁化趋势的加强，以及全球化进程的加快，川菜正进入一个新的发展周期。”