驻马店小磨香油：千年古法制香，一滴难求的“油中茅台”

驻马店小磨香油：千年古法制香，一滴难求的“油中茅台”

在中国的美食版图上，有一款香油被誉为“油中茅台”，它就是来自河南驻马店的小磨香油。这不仅是一种简单的调味品，更凝结着千年的历史传承和精湛的制作工艺。今天，就让我们一起走进驻马店小磨香油的世界，探寻其背后的故事。

驻马店小磨香油的制作工艺堪称一绝，从原料到成品，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，精选当地优质芝麻，经过漂洗去除杂质，然后进行烘炒。这一步骤极为关键，火候的掌控直接影响到最终的香味。炒制好的芝麻随后被送入传统的石磨中进行磨浆。石磨的慢速研磨能够充分释放芝麻中的油脂和香气，这是现代机械无法比拟的。

磨好的芝麻酱会被放入大锅中，通过摇摆晃荡的方式，利用水分法将芝麻油缓缓析出。这个过程需要匠人丰富的经验和耐心，因为出油的速度和质量都依赖于他们的精准把控。最后，经过多次过滤和储存，才能得到那一滴滴清澈透亮、香气四溢的小磨香油。

驻马店小磨香油的历史可以追溯到唐宋时期，当时就已经有制作和食用的记载。到了明清时期，因其卓越的品质，驻马店小磨香油甚至成为了宫廷贡品，只有皇室成员才能享用。这种尊贵的地位，足以证明其在当时的价值。

2004年，驻马店小磨香油获得了国家地理标志保护产品称号，这是对其独特地域属性的认可。2016年，又获得国家生态原产地保护产品称号，进一步肯定了其在生态环境和生产方式上的优势。2013年底，“正道”牌商标更是荣获中国驰名商标称号，成为驻马店小磨香油的又一张闪亮名片。

作为河南非物质文化遗产，驻马店小磨香油承载着浓厚的历史文化内涵。它不仅是餐桌上的调味品，更是中华民族饮食文化的重要组成部分。在驻马店，小磨香油的制作技艺代代相传，每一位匠人都在用自己的方式守护着这份文化遗产。

进入21世纪，驻马店小磨香油并没有止步于传统，而是积极拥抱现代市场。以“正道”为代表的当地品牌，不仅在国内市场占据重要地位，还远销英国、澳大利亚、加拿大等国家和地区。2025年，在品牌网发布的芝麻油十大品牌排行榜中，“正道”香油更是成为唯一上榜的河南品牌，与金龙鱼、福临门等知名品牌并肩。

驻马店小磨香油色泽枣红透明，清澈莹亮，香气浓郁而持久。无论是凉拌菜、炒菜还是汤品，只需几滴就能瞬间提升整道菜品的风味。它的独特口感和香气，让人一尝难忘。这种卓越的品质，正是其能够从古至今长盛不衰的关键。

过年回家，带上一瓶驻马店小磨香油，不仅是带回去一份美味，更是带回去一份浓厚的文化传承。它不仅仅是一种调味品，更凝结着匠人精神和历史记忆，是河南特产中的一颗璀璨明珠。