西南人的折耳根养生经：从营养到文化

西南人的折耳根养生经：从营养到文化

引用

公众号

等

11

来源

1.

https://news.qq.com/rain/a/20240410A00YKF00

2.

https://post.smzdm.com/p/al8no8z8/

3.

https://www.sohu.com/a/787975784_121123827

4.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/9880714632841dc33e2bea7139fddf51.html

5.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/d7442614a28425d046a69f2ab6cacf88.html

6.

https://news.qq.com/rain/a/20240404A07TI600

7.

https://m.familydoctor.com.cn/202404/3067718.html?special=mobilehead&appid=&urlcategory=&areacode=&portaltype=1&columnid=&accesstype=&screenwidth=&islogin=0&version=2&usessionid=&terminal=&ua=&resourceid=&ext=

8.

http://www.hgsyiyuan.com/Html/News/Articles/1598.html

9.

https://k.sina.cn/article_6860475037_p198ea8a9d00100pqey.html

10.

http://yn.news.cn/20240401/1cbbaf509f7b427fae93776cdb8b5c2f/c.html

11.

http://www.yzwb.net/zncontent/3705171.html

在西南地区，有一种食材，爱它的人对其情有独钟，不爱的人则避之不及。它就是折耳根，学名鱼腥草。这种看似普通的野菜，为何能在西南人的餐桌上占据一席之地？让我们一起来探寻折耳根的养生奥秘。

折耳根最让人印象深刻的就是它那独特的鱼腥味。这种气味主要来自于一种叫做癸酰乙醛的挥发性芳香油类有机物，也就是鱼腥草素。虽然这种味道让一些人望而却步，但其实它对人体健康大有裨益。研究表明，鱼腥草素对多种细菌和真菌有明显的抑制作用，是一种天然的抗菌消炎物质。

别看折耳根貌不惊人，它的营养价值可不低。根据《中国食物成分表》的数据，每100克折耳根中含有：

• 水分77.4克
• 蛋白质2.1克
• 碳水化合物19.5克
• 膳食纤维11.8克
• 维生素C 3.0毫克
• 钙74毫克
• 钾469毫克

值得一提的是，折耳根的膳食纤维含量是大白菜的5倍，这使得它在促进肠道蠕动、改善消化功能方面效果显著。同时，它还富含维生素C，具有增强免疫力的作用。

在西南地区，折耳根的食用方法多种多样，凉拌、炒制、做汤……只有你想不到，没有西南人做不到的。

凉拌折耳根

这是最常见也是最能体现折耳根本味的做法。将新鲜的折耳根洗净切段，加入辣椒油、酱油、蒜蓉、盐和醋等调料拌匀即可。这种吃法不仅保留了折耳根的营养，还能充分体验到它爽脆的口感。

折耳根炒腊肉

这道菜是云贵地区的经典家常菜。将折耳根和腊肉一起炒制，腊肉的香气可以中和折耳根的腥味，让口感更加丰富。具体做法是：折耳根洗净切段，腊肉切片后先用开水焯一下，然后在锅中加油烧热，放入干辣椒段和腊肉翻炒片刻，再加入折耳根继续翻炒，最后加入适量的生抽调味即可。

折耳根排骨汤

这道汤不仅味道鲜美，还有清热解毒的功效。将排骨焯水后与折耳根、姜片一起炖煮30分钟，加入适量的盐调味即可。这道汤特别适合夏天饮用，对防治湿疹、支气管炎等有显著效果。

在贵州、云南等地，折耳根不仅仅是一种食材，更是一种文化符号。它深深融入了当地人的日常生活，成为传统节日、家庭聚会中不可或缺的一部分。对于许多离乡的西南人来说，一碗凉拌折耳根就能勾起浓浓的乡愁。

虽然折耳根营养价值高，但并非人人都适合食用。由于其性寒凉，虚寒体质的人应少吃。孕妇和哺乳期妇女也应避免食用。此外，个别人可能对折耳根过敏，食用后如果出现不适，应立即停止并咨询医生。

折耳根，这道西南人餐桌上的常见菜，以其独特的气味、丰富的营养和多样的烹饪方式，赢得了人们的喜爱。无论是作为食材还是药材，它都在默默地守护着人们的健康。如果你还没有尝试过折耳根，不妨跟随西南人的脚步，感受一下这道独特食材的魅力吧！