松茸的营养价值：含有珍贵物质双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇

松茸的营养价值：含有珍贵物质双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇

松茸，这种生长在海拔3600-4000米雪山原始森林中的珍贵野生菌，不仅以其独特的香气和美味征服了人们的味蕾，更因其丰富的营养价值和多种健康功效而备受推崇。本文将为您详细介绍松茸的营养价值、功效与作用、适用人群以及食用方法，让您全面了解这一自然馈赠的神奇食材。

松茸的营养价值

1. 松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全球独一无二的抗癌物质——松茸醇。

2. 松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，并且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

3. 营养平衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理平衡，特别是18种氨基酸的含量在全部食物中最接近于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的标准。

4. 营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中首屈一指，比如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必需氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食物。

5. 吸收性好，松茸的重要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因而被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充。

松茸的功效与作用

1. 抗癌抗肿瘤
   松茸体内含有一种其他任何植物都没有的非凡双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具备超强抗基因突变能力和强力抗癌作用，能主动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞接近、结合，通过消融肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封锁肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不可持续繁殖直至死亡；破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

2. 提高免疫力
   松茸含有人体所需的各类营养，具备综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具备一定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具备一定效果。

3. 抗衰老养颜
   松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内过量的自由基，降低组织细胞的过氧化水平，提高人体的免疫功能，具备抗衰老作用。另外，松茸还具备养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的重要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具备很好抑制作用，可以通过干预黑色素堆积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。

4. 治疗糖尿病作用
   现代医学表明，松茸具备治疗糖尿病的作用。
   （1）提高体内胰岛素含量：松茸可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量；
   （2）减少餐后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证实，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂（GI）可以降低糖尿病患者用餐后血糖；
   （3）直接降糖：松茸可以改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具备直接降糖的作用。

5. 治疗心血管疾病作用
   松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可显著地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

6. 促进肠胃功能
   中国古典文献记载，松茸具备强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能增强一般小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚而至的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征明显改善，这说明松茸具备良好的促进肠胃功能。

7. 保护肝脏作用
   松茸可以促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具备保肝之功效。

松茸的适用人群

1. 身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群
   不论何种原因引起的亚健康，不论哪类表现的亚健康，最重要、最实质的是人体本身免疫功能低下，提高本身免疫功能，就能远离亚健康。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具备很好效果。

2. 癌症预防、癌症患者及癌症术后人群
   松茸醇(RNA)可以直接杀死癌细胞，并能抑制癌症细胞的产生和扩散。

3. 心血管疾病患者
   松茸可以显著清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇的含量和血液黏稠度，可以预防和治疗心血管疾病。

4. 糖尿病患者
   松茸可以提高体内胰岛素含量、减少餐后血糖含量，并具备直接降糖作用，是糖尿病辅助治疗的康复食物。

5. 孕期产后人群
   孕妇在孕期及产后都需要补充安全、平衡和易吸收的营养，在松茸发源地香格里拉，有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。

6. 抗衰老养颜的女性人群
   长期食用松茸，可以减少体内的自由基数量，提高免疫力，延缓衰老；同时，松茸粗多糖能抑制黑色素的产生，起到养颜美白的作用。

7. 体弱多病、不爱吃饭的儿童
   儿童的生长需要充分的多种氨基酸和微量元素，经常食用松茸对儿童具备健体和提高免疫力的作用。

8. 消化不良、胃动力较弱的人群
   松茸搭配食谱

松茸炒肉片

材料
猪肉 500克，松茸 30克，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。

做法

1. 将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜略微腌制一下。
2. 用温水加松茸发好，洗净，撕开。
3. 大蒜切成段。
4. 起油锅，下猪肉翻炒。
5. 待肉变色后加入松茸，加入适量的水稍煮。
6. 快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
7. 成了，味道还不错。

松茸莲藕排骨汤

材料
松茸 30克，排骨 500克，莲藕 2节，葱 2段，姜 3片，花椒 10粒，盐 适量。

做法

1. 松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。
2. 排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待外面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。
3. 将泡松茸的水，倒入沙锅中，再一次补充适量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。
4. 放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前加入少量盐调味即可。

松茸枸杞母鸡汤

材料
母鸡 1只，松茸 30克，香菇 两个，枸杞 适量，姜片 适量，盐 适量。

做法

1. 母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。
2. 松茸最好提前一天早晨就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。
3. 烧开水，把母鸡焯一下，捞出。
4. 换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。
5. 加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。
6. 加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。
7. 起锅前加点盐，就ok啦！