黄金诱惑：脆皮豆腐——外酥里嫩，素食者的极致享受

黄金诱惑：脆皮豆腐——外酥里嫩，素食者的极致享受

脆皮豆腐是一道色香味俱全的素食佳肴，以其外酥里嫩的口感和丰富的酱汁而闻名。这道菜不仅适合素食者，也能够满足肉食者的味蕾。接下来，让我们一起学习这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

• 嫩豆腐一块（约400克），选择北豆腐（硬豆腐）更适合做脆皮豆腐
• 中筋面粉适量
• 生粉（玉米淀粉）适量
• 盐、白胡椒粉少许
• 酱油、糖、醋、蒜末、辣椒酱、葱花等调味品

制作过程

1. 准备豆腐
   将豆腐冲洗干净，切成约1厘米厚的大片。用厨房纸巾轻轻吸干豆腐表面水分，防止油炸时溅油。

2. 调制面糊
   在一碗中混合中筋面粉和生粉，比例约为1:1，加入少许盐和白胡椒粉拌匀。

3. 腌制豆腐
   把切好的豆腐片均匀地裹上调好的面糊，确保每个部位都覆盖到。

4. 油炸豆腐
   锅中倒入足够的食用油，加热至中高温（约180°C）。小心地下入裹好面糊的豆腐片，炸至金黄色且外壳变得酥脆。注意翻动，确保各面都能均匀受热。炸好后用漏勺捞出，沥干多余油分。

5. 准备酱汁
   另起一小锅，加入酱油、糖、醋、少量水和蒜末煮沸，做成调味汁。

6. 最终装盘
   将炸好的脆皮豆腐摆盘，淋上之前准备的酱汁，撒上些许辣椒酱和葱花点缀，即刻完成！

小贴士

• 使用硬豆腐（北豆腐）更容易保持形状，油炸后外皮更加酥脆。
• 炸制过程中控制火力，避免外皮过于焦黑而内部未熟。
• 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可适当增加糖和醋的量。

按此方法制作的脆皮豆腐，外层金黄酥脆，内里依然保持了豆腐特有的细腻柔滑，搭配自制的酱汁，味道丰富多变，绝对是一道不容错过的美味佳肴。无论是宴客还是家常，都能成为餐桌上的亮点。