一年开百店，营收破百万：解码小城市特色小吃创业

一年开百店，营收破百万：解码小城市特色小吃创业

“一年营收110万，计划开出100家分店”，这是90后大学生徐宇宁通过创业卖烧饼交出的成绩单。他的故事不仅展示了小城市餐饮创业的巨大潜力，也揭示了成功背后的关键要素。本文将结合市场分析和实战经验，为你提供一份实用的特色小吃店创业指南。

近年来，随着城镇化进程加快，低线城市消费能力显著提升。根据麦肯锡预测，到2030年，中国个人消费规模将增长至65.3万亿美元，其中超过66%的增长将来自三线及以下城市。这一趋势吸引了众多餐饮品牌加速布局下沉市场。

与一二线城市相比，小城市餐饮市场具有以下特点：

1. 熟人社交效应显著：在小城市，口碑传播是最重要的营销方式。一个满意的顾客可以带来多个新客户，因此提供优质的产品和服务至关重要。

2. 主力消费群体明确：31-50岁的中坚力量是主要消费人群，尤其是女性消费者展现出强劲的购买力。她们追求性价比，更倾向于通过线上平台进行团购和消费决策。

3. 理性消费占据主导：低线城市消费者更注重性价比，倾向于选择高性价比的产品。团购套餐和线上优惠是吸引顾客的有效手段。

1. 市场调研：知己知彼，百战不殆

在决定开店之前，深入的市场调研必不可少。你需要了解：

• 目标顾客的消费习惯和口味偏好
• 周边竞争对手的经营状况
• 商圈的人流量和消费能力

徐宇宁的成功很大程度上得益于他对市场的精准把握。他通过多次实地考察和学习，最终选择了将皖南、衢州等地的烧饼特色融合创新，打造出独特的“大宇先森”烧饼。

2. 产品定位：口味为王，创新为魂

在餐饮行业，产品是第一竞争力，而口味则是产品的核心。徐宇宁在创业初期，先后学习了多个地方的烧饼制作技艺，并在此基础上进行创新，最终形成了自己的特色产品。

对于创业者来说，产品定位需要考虑以下几点：

• 口味创新：在传统基础上加入现代元素，满足年轻消费者的需求
• 品质把控：确保食材新鲜，制作工艺标准化
• 价格策略：合理定价，既要保证利润，又要符合目标顾客的消费水平

3. 选址策略：黄金地段，事半功倍

选址是餐饮创业中至关重要的环节。理想的位置应该具备以下特点：

• 人流量充足：选择商业区、学校周边或居民区等人流密集的地段
• 交通便利：便于顾客到达，同时考虑外卖配送的便利性
• 租金合理：在预算范围内选择性价比高的店面

4. 营销方式：线上线下，双管齐下

在数字化时代，餐饮营销不能仅依靠传统的地推方式。徐宇宁通过社交媒体分享创业故事，成功吸引了大量关注和加盟意向。这启示我们：

• 线上营销：利用抖音、小红书等平台进行品牌推广
• 团购优惠：通过美团、大众点评等平台推出团购套餐
• 会员制度：建立会员体系，提高顾客复购率

虽然小城市餐饮创业机遇众多，但也面临不小挑战：

1. 存量竞争激烈：一家门店赚钱，可能会迅速吸引周边出现同类竞争者
2. 消费者口味变化快：需要持续创新，避免产品同质化
3. 供应链管理：选择可靠的供应商，确保食材质量和成本控制
4. 加盟与自主创业的权衡：加盟可以借助品牌优势快速起步，但要警惕品牌方的“不作为”风险；自主创业自由度高，但需要更强的运营管理能力

小城市特色小吃店创业是一条充满机遇的道路，但成功绝非偶然。它需要创业者具备敏锐的市场洞察力、过硬的产品实力以及灵活的经营策略。正如徐宇宁所说：“不要小看这种小生意，它背后蕴含着巨大的商机。”

在创业路上，保持谨慎乐观的态度至关重要。充分准备、持续学习、勇于创新，相信你也能在小城市这片蓝海中找到属于自己的那片天空。