一次成功在家也能做广式点心｜白糖伦教糕

一次成功在家也能做广式点心｜白糖伦教糕

白糖伦教糕是广东传统特色糕点，口感爽滑弹牙，带有淡淡的米香和椰香，是广式早茶中的经典点心之一。

所需材料

• 三象粘米粉：100克
• 糖：50克
• 水：180克
• 酵母：3克
• 温水：10克

制作步骤

1. 将粉、糖和水放在一起进行搅拌均匀。
   

2. 锅内烧开水后，把粉浆放上去隔水搅拌，制作生熟浆。如果中途发生结块的情况，赶紧把粉浆从热水里拿出来搅拌均匀即可。

3. 直到粉浆能成一条直线下落为止，有点像酸奶搅拌后的感觉。
   

4. 酵母放入40度以下温水中融化搅拌。

5. 完成的生熟浆晾凉到36度左右。
   

6. 倒入酵母水搅拌均匀。
   

7. 包上保鲜膜，放入微波炉内，加入两杯热水在旁边，关门密闭发酵1小时。

8. 取出发酵后的粉浆，加入少许椰子油搅拌后，倒入圆盘继续发酵20分钟。图上是最后发酵完的样子。

9. 蒸锅内烧开水，放入圆盘大火蒸制20分钟。
   

10. 出锅后晾凉切块即可。

烹饪技巧

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