2大勺芝麻酱，8种食材创意搭配，做出夏日最佳凉菜

2大勺芝麻酱，8种食材创意搭配，做出夏日最佳凉菜

芝麻酱拌凉菜是夏日餐桌上的必备佳肴，不仅制作简单，还能带来满满的幸福感。今天就来分享一下这道美味的制作方法和创意搭配，让你在炎炎夏日也能享受清凉爽口的美食。

调料准备

• 芝麻酱：2大勺
• 生抽：1大勺
• 醋：1大勺
• 糖：1小勺
• 蒜泥：1小勺
• 辣椒油：适量（根据口味调整）
• 温水：2大勺（用于调稀芝麻酱）

制作步骤

1. 将芝麻酱放入碗中，加入温水调稀，使其变得顺滑
2. 加入生抽、醋、糖、蒜泥和辣椒油，搅拌均匀
3. 蔬菜处理：将选择的蔬菜（如黄瓜、金针菇、油麦菜等）洗净，切成适当大小
4. 蔬菜焯水：将蔬菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持脆嫩口感
5. 拌合：将调好的芝麻酱汁倒入处理好的蔬菜中，充分拌匀即可

蔬菜类

• 黄瓜：清脆爽口，是最常见的搭配
• 金针菇：口感滑嫩，增加层次感
• 油麦菜：鲜嫩多汁，适合拌食
• 豆角：需要稍长的焯水时间，口感更佳
• 莴笋：四川特色搭配，清脆爽口

水果类

• 苹果片：增加清甜口感，与芝麻酱的浓郁形成完美平衡

坚果类

• 花生米：增加脆感，丰富口感

肉类

• 猪肝：提前煮熟切片，与芝麻酱搭配别有风味
• 鸡爪：做成柠檬虎皮鸡爪后，也可以用芝麻酱拌食

芝麻苹果拌黄瓜

• 材料：黄瓜1根，苹果1个，芝麻酱2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，糖1小勺，蒜泥1小勺
• 做法：
  1. 黄瓜切条，苹果切丁，分别用盐水腌制几分钟
  2. 调制芝麻酱汁，与蔬菜水果混合拌匀
  3. 最后撒上炒香的花生米，增加口感

麻酱拌白菜

• 材料：白菜心500克，芝麻酱2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，糖1小勺
• 做法：
  1. 白菜心洗净切丝，焯水后过凉
  2. 调制芝麻酱汁，与白菜丝拌匀
  3. 最后淋上少许香油，增加香气

麻酱豆角

• 材料：豆角250克，芝麻酱25克，香醋4克，生抽5克，糖0.5克，盐1.5克
• 做法：
  1. 豆角切段，焯水至熟透
  2. 调制芝麻酱汁，注意颜色和稠度
  3. 将酱汁淋在豆角上，撒上蒜末即可

1. 芝麻酱需要先用少量水或油调稀，否则会过于浓稠
2. 蔬菜焯水后要立即过凉，保持脆嫩口感
3. 调料比例可以根据个人口味调整，多尝试几次就能找到最适合自己口味的比例
4. 可以根据季节和喜好选择不同的食材搭配，创造出属于自己的独特风味

芝麻酱拌凉菜不仅是一道简单的开胃菜，更是一种创意与美味的结合。快去试试这些搭配和制作方法吧，相信你一定能做出令人赞不绝口的美味！