匈牙利圣诞餐桌上的美食：从圣诞卷到鱼汤

匈牙利圣诞餐桌上的美食：从圣诞卷到鱼汤

匈牙利，这个位于中欧的国家，以其独特的文化和美食闻名于世。在圣诞节这个充满欢乐与团聚的节日里，匈牙利人有着自己独特的庆祝方式和传统美食。让我们一起走进匈牙利的圣诞餐桌，感受那份独特的节日氛围。

MERRY CHRISTMAS

鲜美的肉和鱼，
搭配着令人垂涎欲滴的配菜，
还有美味的圣诞蛋糕--
这些都是你在圣诞节想要的，对吧?
让我们看看匈牙利人
在最美丽的冬季假期吃什么。

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圣诞餐桌
圣诞大餐
在匈牙利的不同地区有所不同，
更取决于特定的家庭习惯。
典型的匈牙利菜肴，
沿袭了古老、传统的习惯，
后来受到德国和英国的影响。
在匈牙利的祖先时代，
圣诞大餐从来不使用家禽，
因为人们认为火鸡、鸭或鹅，
用它们的脚向后抓是不祥之兆。
所以，圣诞餐桌上多使用熟肉。
圣诞节有非常多新鲜的猪肉制品，
比如肝泥香肠和炸香肠
都是节日的重要菜单！

圣诞卷 Beigli
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这是匈牙利一种“甜蜜的传统”，在圣诞节前的准备阶段，人们会大量制作食用它。用核桃作馅烤制的这种甜品可以存放很长时间。
最好吃的在哪里？一定是从各家族里德高望重的老人手中制作出来。这既是一种甜蜜的快乐享受，也是一种与圣诞节的记忆密不可分的感觉。

核桃杏仁蛋糕 Zserbó
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虽然它是由一位生活在匈牙利的法国人发明的，但匈牙利人还是将其当成了自己的甜点。匈牙利人细心呵护着它的配方，所以在匈牙利之外“热尔博”相对不为人知，绝对是匈牙利最保守的“甜蜜秘密”。
还记得我们之前介绍过的布达佩斯咖啡馆吗？最著名的“盖氏咖啡馆（Gerbeaud Café）”竟然和它有着千丝万缕的联系，所以它的名字就来源于“gerboud 's cake (Zserbó Szelet)”，在圣诞节前就能买到这种甜点。匈牙利广泛种植核桃和杏子，所以Zserbó就以多层核桃酱和杏子果酱叠加制成。

鱼汤 Fish Soup
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匈牙利鱼汤在圣诞节前很受欢迎，在圣诞前夜，渔夫汤（halászlé）是晚餐的开胃菜。有许多不同的鱼汤食谱，大多数源于两个主要的河流——多瑙河和蒂萨河。最初使用的鱼是鲤鱼，现在也用鲶鱼和鲈鱼。鲍瑶鱼汤（Bajai halászlé）起源于多瑙河上的鲍瑶（Bajai）镇，塞格德鱼汤（Szegedi halászlé）自然起源于蒂萨河流域的塞格德（Szegedi）。作为辣椒大国，匈牙利鱼汤里经常添加大量辣椒粉，在寒冷的冬夜补充能量，喝上一碗，全身都暖了。

白菜卷 Stuffed Cabbage
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匈牙利在圣诞节前宰猪是必不可少的一项传统，猪肉是匈牙利人的主食。这道菜将猪肉末混合洋葱丁和大蒜，酸卷心菜是最重要的，还要涂抹辣椒粉，再搭配酸奶油，在寒冷的冬天是完美的组合。

圣诞巧克力软糖 Szaloncukor
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圣诞夜，家家户户都要装饰圣诞树，挂上闪烁的彩灯和各种饰物，但必不可少的就是用Szaloncukor装饰。五彩缤纷的锡纸包裹起巧克力或软糖，也可以包裹杏仁糖或其他同样美味的糖果，在匈牙利各地的街头或糖果店都有出售。

葡萄酒
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作为葡萄酒大国，圣诞晚餐必定要有优质的匈牙利葡萄酒。无论是埃格尔（Eger）的“公牛血（Bikavér）”还是维拉尼（Villány）的“琼州牧（Portugieser）”，都是上好的佐餐酒。