华中农大研究：特殊鸡蛋让老年鼠记忆力提升一倍

华中农大研究：特殊鸡蛋让老年鼠记忆力提升一倍

近年来，关于“吃鸡蛋是否真的能提高记忆力”的讨论一直热度不减。近期，华中农业大学与湖北神丹健康食品有限公司的一项合作研究为这一话题提供了新的科学依据。

研究团队通过特定饲料富集技术，成功将与人体记忆力相关的两种关键微量元素富集到神丹6号绿壳鸡蛋中。随后，他们通过动物实验验证了这种鸡蛋对记忆力的影响。

在记忆力测试中，实验组老年鼠中有80%能按顺序活动，而模型对照组老年鼠中只有40%能按顺序活动。在新环境适应力测试中，实验组老年鼠进入新房间的比例为40%，平均停留时间为130秒，显著高于模型对照组的22%和70秒。此外，实验组老年鼠的大脑海马体CA1区神经元数量也显著增多，且排列整齐，与青年鼠相近。

鸡蛋之所以能提升记忆力，关键在于其富含的卵磷脂和胆碱。卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，具有调节血脂的作用，对大脑等神经组织也有重要作用。胆碱则是大脑神经传导物质乙酰胆碱的前体，对记忆力和认知功能至关重要。研究显示，100克鸡蛋中约含胆碱251毫克，是大脑发育和认知功能的重要营养来源。

曼谷医院的营养师奥加权表示，鸡蛋中的多种维生素（如B1、B6、B12）和矿物质对大脑健康至关重要。维生素B12尤其重要，它能支持神经系统工作，提高短期记忆，减少老年人患阿尔茨海默病的风险。此外，鸡蛋中的优质蛋白质和脂肪也是大脑结构和功能的重要组成部分。

与深海鱼、核桃等传统补脑食物相比，鸡蛋在营养和性价比上都有其独特优势。虽然深海鱼富含Omega-3脂肪酸，核桃富含Omega-3脂肪酸，但鸡蛋中的胆碱和卵磷脂也是大脑所需的重要营养素，且更容易获得，价格也更亲民。

虽然鸡蛋营养丰富，但也不宜过量食用。《中国居民膳食指南（2022）》推荐健康成年人每周吃蛋类300～350克（平均每天1个鸡蛋），且吃鸡蛋不弃蛋黄。此外，鸡蛋的烹饪方式也很重要。研究发现，煎炸等高温烹饪方式会破坏鸡蛋中的营养成分，产生不利于心血管健康的物质。因此，推荐采用蒸、煮等低温烹饪方式。

虽然鸡蛋对提升记忆力有积极作用，但保持大脑健康还需要均衡的饮食和健康的生活方式。建议多吃富含Omega-3脂肪酸的深海鱼，多吃富含抗氧化物质的蓝莓、菠菜等蔬菜水果，同时保持规律的作息和适量的运动。只有全面的健康生活方式，才能真正守护我们的大脑健康。