婚宴菜单设计全攻略：从菜品搭配到花费参考
婚宴菜单设计全攻略：从菜品搭配到花费参考
每一场婚宴酒席的举办都会涉及到方方面面的准备事项，而对于很多新人以及新人家庭来说，大家都需要提前进行很多方面的了解和筹备，尤其是婚宴菜单的设计更是首当其冲应该确定的内容。一起来看看婚宴菜单设计的要点和婚礼酒席的花费参考吧！
婚宴菜单设计要点
食材不可重复：在一份婚宴菜单中，绝对不允许出现重复食材的菜品。
地域特色：在广东婚宴菜单中不能出现牛肉菜品，而在上海的婚宴菜单中则不能出现任何豆制品。
菜品安排：在安排菜品时，一定要考虑到各档口的工作量。一般来说，现烹菜的数量一定要控制在3款以内。
老菜新意：即使是一些传统菜品，也要通过独特的设计让食客感觉菜品不老套、有新意。例如，白灼虾可以采用圆柱形不锈钢模具立于盘中，狮子头可以制作成彩色的。
凉菜必备：在安排凉菜时，除了要讲究口感、色泽、口味的多样性外，在东北一定要准备手撕鸡、酱香鸭这样的鸡鸭冷菜。
造型设计：婚宴菜在造型设计上也要标新立异。比如在给凉菜造型时，可以使用心形、塔形、鱼形等模具。
选料慎重：在设计婚宴菜单时，尽量不要选择易出水和易变色的叶类蔬菜，也不要做小鱼和多刺菜。
带火加热：在设计婚宴菜单时，最好列出两款能带火上桌加热的菜肴。
年龄差异：根据客户的年龄段和个性，安排不同的菜品。比如说客户的以年轻人为主，那么可以在提供菜单时缩减传统菜肴的比例。
主菜份量：对于婚宴菜品的主菜，不仅要关注菜品的口味和质量，还要注重器皿的选择。例如，经典菜“东坡肉”可以改用带有苏东坡造型的个性瓷器来盛装。
气氛菜：为了突出菜单设计的独特性，可以安排一道气氛菜。比如需要上桌后由食客自己加热食用的“生烹虾”。
颜色搭配：婚宴是非常讲究喜气的，故在菜色安排上也要与之搭配。黑色或深酱色的菜肴最多控制在两道以内。
口味多样化：在菜肴口味上，追求多样化，几乎是一道菜一种口味，绝对不重样。
技法多样：对于热菜的做法，要求每道菜都要用不同的技法烹制而成，不可以出现重复。
器皿选择：凉菜的装盘也要体现差异性，不要选择深色、彩色或者黑色的盘子。
食材多样性：一桌婚宴必须有鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、河鲜、虾、海参等多样食材。
预制菜比例：为了保证宴席的顺畅和上菜速度，10道或12道热菜中至少有六成以上的菜品必须是可以提前预制的。
时令食材：在安排菜单时，一定不能安排时令性强的菜品，以免对宴席的成本控制造成一定的压力。
婚礼酒席花费参考
如果所在的地区是县级或者是镇上的婚宴，一般一周大概需要1000块钱左右。如果选择的是比较高档的酒店，价格可能要在1500块钱左右。
如果所在地区经济水平比较高，比如说北上广这一类的一线城市，高档的婚宴基本上是5000块钱一桌的起步价，根据所选的菜品系列和婚宴厅的大小特色等各方面，最终可能会达到1万块钱一桌。如果所在的地区是属于二三线城市，价格会略微低一些，大概在3000块钱到5000块钱左右一桌。
新人可以根据家里的经济条件和所在地区的经济水平，来决定婚宴的价格。如果家庭条件一般，可以选择中上等的价位；如果家庭条件比较好，可以选择星级酒店档次高一点。
婚宴菜单示例
以下是三个不同档次的婚宴菜单示例，供参考：
玲珑八冷盘 鲍参翅肚羹 花雕鸡油波斯顿龙虾 蒜茸蒸扇贝王 清蒸多宝鱼
清炒河虾仁 黑椒牛仔骨 鸿运走油蹄 原汁明炉烤鸭 蟹粉烩鱼肚
彩椒松花肉 黑椒爆海皇 清炒时令疏 美点映双辉 百年好合 敬奉果盘彩衣红袍八味碟 松茸花胶翅柱羹 福禄鸿运乳猪拼 上汤黄油烩波虾
金蒜银丝豆豉鲍 鲍汁鹅掌扣花菇 澳洲牛眼配蜜豆 星洲咖喱焗膏蟹
枸杞人参如意鸡 鲜露汁蒸东星斑 火腿竹荪扒时蔬 烧汁鲍菇西兰花
龙皇太子蛋炒饭 雪蛤银耳炖木瓜 湖畔美点映双辉 环球时尚鲜果蔬百年好合捌味碟 吉祥卤水双拼盘 喜鹊筑巢伴鲜带 龙腾凤舞佛跳墙
幸福美满红膏蟹 芝士伊面椒盐龙虾 三星鸣春齐报喜 大富大贵星星斑
港式腰豆焗深海鲍 金银上汤浸时蔬 宫爆一品大明虾 黑椒A级牛肉粒
甜蜜燕窝西米露 幸福美点映双辉 瑞果呈祥合家欢 南北杏顿万寿果
通过以上介绍，相信你对婚宴酒席举办所需的婚宴菜谱和花费注意事项有了更多的了解。举办一场婚宴酒席涉及到了方方面面的筹备工作，希望这些信息能帮助你更好地筹备婚宴。