首都医科大学附属北京友谊医院教你预防食物中毒

首都医科大学附属北京友谊医院教你预防食物中毒

近日，南京市中医院急救医学科接诊了三名因进食河豚不慎中毒的女子。患者出现腹泻、呕吐、手脚麻木等症状，其中一名患者回忆：“我们三人中午在外聚餐时点的河豚，当时吃完没有任何反应。到了下午觉得全身不对劲，整个头面部和舌头都发麻，手脚也开始发软。一直拉肚子，一下午去了七八次厕所，我猜测是河豚出了问题，赶紧来医院急诊就诊。”

河豚中毒事件再次敲响了食品安全的警钟。首都医科大学附属北京友谊医院专家提醒，食物中毒不仅可能导致急性症状，严重时甚至危及生命。因此，了解食物中毒的预防措施至关重要。

食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或毒素引起。常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等，病毒如诺如病毒，寄生虫如隐孢子虫等。此外，某些天然毒素（如河豚毒素）和化学物质也可能导致食物中毒。

保持个人卫生

勤洗手是预防食物中毒的关键。在处理食物前后、上厕所后、接触动物后都要彻底洗手。使用肥皂和清水，洗手时间至少20秒。

正确储存食物

• 生熟食物分开存放，避免交叉污染。
• 冷藏食物时，确保冰箱温度在4℃以下。
• 不要将食物在室温下放置超过2小时，特别是在高温环境下。

确保食物煮熟

• 肉类、海鲜和蛋类要彻底煮熟。使用食物温度计检查内部温度是否达到安全标准。
• 重新加热剩菜时也要确保彻底热透。

避免高风险食物

• 不要食用来源不明的食物，尤其是野生蘑菇、野菜等。
• 河豚等有毒鱼类应避免食用，即使在专业餐厅也要谨慎。
• 注意食品保质期，过期食品坚决不食用。

如果出现轻微的食物中毒症状，可以采取以下措施：

• 补充水分：频繁小口饮用清水或口服补液盐，避免脱水。
• 清淡饮食：症状缓解后，逐渐恢复进食，选择清淡、易消化的食物，如白粥、馒头等。
• 充分休息：保证充足睡眠，帮助身体恢复。

需要注意的是，如果症状严重（如持续呕吐、高烧、血便等），应立即就医。特别是老人、儿童和免疫力低下的人群，更应及时寻求专业医疗帮助。

首都医科大学附属北京友谊医院专家强调，预防永远胜于治疗。通过养成良好的卫生习惯和正确的饮食方式，可以有效避免食物中毒的发生。让我们从日常生活的点滴做起，为自己和家人的健康筑起一道安全防线。