专家：鸭肝苦味可食用，盐水浸泡可去除

专家：鸭肝苦味可食用，盐水浸泡可去除

鸭肝因其独特的风味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱，但其特有的苦味也让一些人望而却步。那么，鸭肝的苦味到底能不能吃？有没有办法减轻这种苦味呢？让我们听听专业医生的建议。

江苏省人民医院中医科的吕涛副主任医师对这个问题进行了专业解答。

鸭肝的味道可能有一些苦涩，但通常还是可以食用的。苦味是因为鸭肝中含有一种叫做胆红素的物质。尽管如此，许多人仍然喜欢吃鸭肝，并且它也被广泛用于各种烹饪食谱中。

如果不喜欢鸭肝的苦味，有几种方法可以尝试减轻它。一种方法是将鸭肝浸泡在盐水中约30分钟，这样可以帮助去除一些苦味。另外，可以用调料和香料来掩盖苦味，例如大蒜、洋葱、姜和香草等。烹饪时适当使用调料和烹调技巧也能改善鸭肝的味道。

鸭肝苦的部分是可以食用的，但如果对苦味敏感或不喜欢苦味，可以尝试上述方法来改善它的味道。