冬季养生：中药煎煮技巧全攻略

冬季养生：中药煎煮技巧全攻略

随着冬天的到来，很多人开始注重养生保健，中药煎煮成了热门话题。但是，你知道怎样才能把中药煎得恰到好处吗？其实，煎中药并不是简单的事儿。从选锅、泡药到火候控制，每个环节都有讲究。掌握这些技巧，才能让中药发挥最佳疗效。

选对煎药容器

煎药容器以砂锅和陶罐为最佳，因为它们化学性质稳定，不易与药物发生反应。其次可以选择玻璃容器或搪瓷容器。需要特别注意的是，铁锅、铜锅、铝锅和锡锅都不适合煎药，因为它们的化学性质活泼，容易与中药中的成分发生反应，影响药效。

泡药是关键

煎药前，需要先用冷水浸泡中药30分钟以上，水量应高出药材2-5厘米。浸泡的目的是让药材充分吸收水分，有利于有效成分的溶出。特别是像茯苓这样的大片状中药，如果煎前不浸泡，煎好后中心可能还是干的，影响药效。

选水有讲究

煎药用水最好选择纯净水或蒸馏水，凉白开也可以。自来水需要隔夜放置或加热去除氯气，矿泉水因含矿物质较多，可能影响药效，不建议使用。

火候控制

煎药时先用大火（武火）烧开，再转小火（文火）慢煎。火候的控制直接影响有效成分的溶出，必须格外注意。

煎煮时间

一般药物煎煮两次，第一次30分钟，第二次20分钟。解表药、清热药等芳香类药物煎煮时间要短，第一次15-20分钟，第二次10-15分钟。滋补药需慢煎，第一次40-60分钟，第二次30-40分钟。

特殊药材的处理

• 先煎：矿物、贝壳类药，如生石膏、龟甲、海蛤壳等有效成分不易煎出的药物，以及附子、乌头类有毒药物需要先煎20-30分钟。
• 后下：砂仁、豆蔻、薄荷等气味芳香药物不宜久煎，应在最后5-10分钟加入。
• 包煎：海金沙、旋覆花、葶苈子等细小花粉种子类药物需要用纱布包好再煎。
• 烊化：阿胶、鹿角胶等胶类药物需要单独烊化。
• 另煎：生晒参、西洋参等贵重药材应单独煎煮。

盖好锅盖

绝大多数植物类中药都含挥发油，具有驱风、抗菌、消炎、镇痛的作用。煎药时如果忘记盖锅盖，有效成分会随水蒸气一起蒸发出去，降低药物疗效。

不要过度煎煮

很多人认为中药熬得越久越好，其实这是一个误区。中药与药液中的有效成分会有一个平衡点，超过这个点，药物内的有效成分就不会再析出，反而会随着蒸发而减少，甚至在长期高温中，很多药性会逐渐遭到破坏。

趁热过滤

药汤煎煮好，应趁热过滤倒出，不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤，影响药效，同时也易造成酸败。

保存方法

中药液应该放在冰箱中冷藏，放置时间不宜过长，如果发现药液袋子鼓起或药液变味时可能是药液已经变质，不宜再继续服用。如果是已经打开的中药液或自己在家里煎的中药一般不建议隔夜服用，放在冰箱冷藏也不可超过两天，以免药液变质影响疗效。

中药煎煮看似简单，实则大有学问。正确的煎煮方法不仅能提高药效，还能避免不必要的浪费。希望这些实用的煎煮技巧能帮助大家更好地利用中药调理身体，享受健康养生的冬季生活。