泰兴市传统小吃：名扬四海的黄桥烧饼，60只烧饼炉日夜赶做烧饼

泰兴市传统小吃：名扬四海的黄桥烧饼，60只烧饼炉日夜赶做烧饼

黄桥烧饼，这一名扬四海的江苏小吃，虽然其名声起源于1940年那场震撼人心的黄桥决战，但如今所呈现的风味却与那时的军粮有着天壤之别。

黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。

时光倒流几十年，那时的黄桥烧饼不过是将士们为了充饥而简单制作的酒酵面饼。面粉用酒酵发酵，然后在草炉上微微加些油，用小火烘烤至两面金黄。形状虽像一个倒扣的小脸盆，却蕴含着战士们的坚韧与勇气。那时的烧饼内里并无馅料，偶尔在面粉中掺入些许糖分，便已是难得的美味。

而如今的黄桥烧饼，巴掌大小，厚薄适中，外观金黄灿灿，如工艺品般玲珑剔透。外层覆盖着厚厚的焦黄芝麻，每一口咬下，都仿佛能听到历史的回响。内馅则更为丰富，肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等食材与猪油、香葱巧妙融合，使得烧饼在电烤炉的烘烤下，外酥里嫩，色泽如蟹壳红，香气四溢。

黄桥烧饼不仅是江苏泰兴的特色小吃，更是中国传统美食文化的瑰宝。其原料讲究，中筋面粉、纯正的猪油和花生油、去皮的芝麻，每一样都精挑细选。而口味上，咸甜两种选择，都能满足不同人群的喜好。特别是以上等肉松作为馅料，更是将黄桥烧饼的品质推向了新的高度。

这款历经百年传承的小吃，不仅色泽金黄、美观诱人，更是香酥可口、不油不腻。无论你是哪里人，都会被它的美味所征服。黄桥烧饼，不仅是一款小吃，更是一段历史、一种文化、一个传说。它见证了战士们的英勇，也传承了匠人们的匠心。这样的美食，怎能不让人回味无穷呢？