百分百无添加的涂抹奶酪

百分百无添加的涂抹奶酪

自制涂抹奶酪不仅美味，而且无添加，是追求健康饮食的不错选择。本文将详细介绍如何用简单的材料和步骤，制作出美味的涂抹奶酪。

涂抹奶酪的用料

• 牛奶 1升
• 柠檬 2个
• 西芹碎（可选） 适量
• 白胡椒粉 1克
• 盐 1克

涂抹奶酪的做法

1. 加热牛奶与柠檬汁
   将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热。同时，将两个柠檬挤出约70~90克柠檬汁。当牛奶温度达到微烫手时，关闭火源，慢慢倒入柠檬汁，并用铲子不停搅拌。搅拌过程中，可以看到乳清和酪蛋白开始分离。

2. 过滤与破壁处理
   使用滤布过滤分离出的酪蛋白，大约可得到150克。由于后续需要进行破壁处理，不必将乳清完全去除，以免奶酪过于干燥。将过滤后的酪蛋白放入破壁机中。

3. 添加调料
   在破壁机中加入适量的西芹碎、白胡椒粉和盐。西芹碎可根据个人口味调整，也可以选择其他喜欢的调料。

4. 破壁搅拌
   启动破壁机，将酪蛋白搅拌至略微粘稠的状态。这个过程需要耐心，确保奶酪质地均匀且细腻。

5. 分装保存
   由于自制奶酪不含防腐剂，建议在一周内食用完毕。可以将奶酪分装到两个100毫升的盒子中，每盒约75克，便于快速食用。

6. 冷藏保存
   将分装好的奶酪盖好盖子，放入冰箱冷藏。冷藏后的奶酪口感更佳，适合涂抹在恰巴塔面包上食用。

涂抹奶酪的烹饪技巧

制作奶酪时，关键在于控制好牛奶的加热温度和柠檬汁的加入量。此外，破壁搅拌的时间也会影响最终的口感。建议在制作过程中仔细观察，根据实际情况调整。

小贴士：

• 牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，这样制作出的奶酪口感更佳。
• 柠檬汁的用量：柠檬汁的酸度会影响凝固效果，建议根据实际情况调整用量。
• 调料的选择：除了西芹碎，还可以尝试添加其他香草或调味料，如迷迭香、黑胡椒等，以增加风味。

本文原文来自豆果美食