醪糟不只是甜品：4种养生食疗方及食用禁忌

醪糟不只是甜品：4种养生食疗方及食用禁忌

寒冷的冬日里，来碗热气腾腾的醪糟汤圆，瓷碗里圆滚滚的汤圆飘在酒酿里，软糯清甜，一口汤圆，一口汤，寒气顿消。

醪糟，又称酒酿，旧时叫“醴”，是具有代表性的中国传统小吃。醪糟酿造历史悠久，源于汉，始于清。

醪糟是以蒸熟的糯米加入酒曲发酵而成，醇馥幽郁，风味独特。

中医认为醪糟味甘、辛，性温，能温阳通络、健脾益气、开胃消食、驱寒补虚。

介绍几种醪糟的药膳食疗方：

01
红枣枸杞醪糟蛋
——滋阴补血，健脾养胃
材料：醪糟50克，鸡蛋1枚，红枣3颗，枸杞适量。
做法：先将洗净的红枣（去核）、枸杞与适量水煮沸后，加入醪糟，再加入鸡蛋打撒成蛋花，煮3～5分钟即可食用。

02
醪糟小米红糖粥
——健脾养胃，补中益气
材料：醪糟50克，小米50克，红糖适量。
做法：将小米洗净后，放入锅中，加入醪糟熬成粥状，再将红糖加入，待红糖溶化后即可食用。

03
醪糟养颜羹
——美白养颜
材料：醪糟、葡萄干、红枣、玫瑰花。盐、白糖、味精、水淀粉、柠檬汁（2~3滴）或橙汁。
做法：1.干玫瑰花用淡盐水泡发半小时，去除杂质；红枣、葡萄干提前用水泡发备用。2.锅中放入适量清水，加入红枣、葡萄干、醪糟煮沸；3.再调入盐、柠檬或橙汁、白糖，水淀粉勾芡。煮制片刻出锅撒上食用花瓣即可。

04
醪糟气血饮
——补气养血

材料：醪糟50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克
做法：将阿胶打碎，加开水上气蒸制洋化，另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开，再加入打好的鸡蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿胶，搅匀即可盛出食用。

需要注意：
因醪糟含有酒精，肝病患者最好不要食用，体质偏湿易上火者也应少食。
醪糟为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。

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