四种蛋糕的制作方法和步骤详解

四种蛋糕的制作方法和步骤详解

本文将介绍四种蛋糕的制作方法和步骤，包括儿童蛋糕、普通蛋糕、蒸蛋糕和烤箱烤纸杯蛋糕。这些蛋糕制作方法详细且步骤清晰，适合各个层次的烘焙爱好者参考。

儿童蛋糕的制作方法和步骤

1. 鱼胶片用凉水泡软。
2. 将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用。
3. 砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用。
4. 取一点草莓放料理机里打成草莓泥。
5. 将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊。
6. 将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时。
7. 用QQ糖加水，隔水融化放凉。
8. 将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时。
9. 拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。

蛋糕的制作方法和步骤

制作蛋糕所需食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、油、白砂糖。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕的具体步骤：

1. 调蛋黄糊
   鸡蛋蛋清、蛋黄分离，各自放到无油无水的容器中，蛋黄里放入牛奶油面粉，搅拌至无颗粒装。

2. 打发蛋清
   蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，打发成奶油状即可。

3. 混合蛋清黄糊
   打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，其搅拌手法要和炒菜的手法一样上下左右翻动，搅拌均匀即可。

4. 倒入模具中
   将蛋糕液倒入模具里，轻轻掂量下，震出里面的气泡。

5. 烤蛋糕
   放入烤箱，温度设置为145度，烤30分钟即可。

总结：以上就是关于蛋糕的制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

蒸蛋糕的制作方法和步骤

1. 原料：鸡蛋6个，白糖100克，低筋面粉180克，盐0.5克。
2. 准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。
3. 加入0.5克盐，提升甜度。
4. 准备打蛋器。
5. 先打至全部起大泡。
6. 加入一半的白糖，继续打发。
7. 打发至泡末变小细腻。
8. 加入剩下的一半糖，继续打发。
9. 打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。
10. 然后准备好模具。
11. 先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。
12. 翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀。
13. 翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。
14. 倒入模具里，约八分满就好。
15. 水开后，蒸十分钟即可。

烤箱烤纸杯蛋糕的制作方法和步骤

1. 用料：鸡蛋、牛奶、中筋面粉、植物油、蜂蜜、白糖、纸杯。
2. 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离（可以用蛋清分离器或者塑料瓶吸入蛋黄，达到分离），分别用干燥的瓷盘装着。
3. 把白糖分成两次加入到蛋白里，第一次加入后用电动打蛋器搅拌均匀，然后再加另外的一部分白糖，先调高速打蛋器，将蛋白打得起沫，再换低速将蛋白打发成奶油状（判断标准：做到盘子倒扣的时候，蛋白不流动；或者用打蛋器提起部分蛋白，形状不变，就可以了）。
4. 蛋黄的部分就将蜂蜜放盘子里，直接用勺子或手动搅拌器将蛋黄和蜂蜜一起搅匀，然后加入植物油和称量好的牛奶，一次性倒入，搅拌均匀后，再加入称量好的面粉。
5. 将蛋白和蛋黄液一起合并到一起。注意的蛋白分两次倒入蛋黄液里，用翻炒的方式进行，不可以搅拌，以免蛋白翻泡，导致烤出来的蛋糕发不起来。
6. 将混匀的蛋糕液放入事先准备好的纸杯，按照这个分量，纸杯个数在12到15个之间，看个人每个纸杯所放蛋液的量，不过最好是7到9分的程度就好，因为最后蛋糕会在烤制过程发起来的。
7. 静置一会儿，稍微震荡下托盘，把纸杯里蛋糕液的气泡给振出来，这样出来的形状会更好。
8. 把烤箱事先调好温度（150～170之间，上下管），预热大约10分钟。然后就把托盘连着蛋糕液一起放进烤箱里，烤制40分钟就可以了。
9. 烤制大约30分钟的样子，一个个蛋糕都冒出头了，等待烤制时间一到，不要急着打开，得再等两分钟左右，就可以打开烤箱了，这是因为蛋糕还在原来的温度里，要是突然降低温度，鼓起来的部分蛋糕会坍塌，得不到我们期待的样子。
10. 独特风味的蛋糕就制作出来了。

蛋糕的制作方法和步骤

1. 低筋面粉：120克糖：45克塔塔粉：2克泡达粉：2克食用油：75ML鲜奶：90ML鸡蛋四只。
2. 做法：先将2克泡达粉加入面粉中搅匀，将油、奶搅成奶昔状
3. 将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
4. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
5. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
6. 将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
7. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
8. 上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

本文原文来自万年历网站