文化中国行丨广西人的餐桌上，到底有多少惊喜？

文化中国行丨广西人的餐桌上，到底有多少惊喜？

逢年过节的假期，谁不是个小馋猫呢？“假期”，顾名思义，这个期间吃啥都不胖，体重秤上的数字都是假的。尊重假期，没少吃，没少喝，更何况，我们在广西！各种美食风味，谁忍得住？

东西南北中·酸甜苦辣咸，广西的风味一个银河系装不下。一方水土孕育一方美食，独特的地理位置，各种文化在此交融贯通，孕育了独特的地方美食。既融合了粤川湘浙赣闽等菜肴特色，又海纳包容了东南亚异域风味，善于众菜合调，粗菜细做。

广西是中国饮食最复杂的地方，复杂到：你们吃的，广西人吃；你们不吃的，广东人吃；广东人不吃的，广西人还吃。

广西地道美食，混杂包容又黑暗十足之羊瘪汤。
广西地道美食，混杂包容又黑暗十足之烤猪眼。图源bilibili《人生一串》

中华美食文化博大精深，各地美食高低难分。

外地人眼中的广西粉是这样的。图源公众号@城市漫游
实际上广西的粉是这样子的

广西人的胃能装下东西南北中，酸甜苦辣咸。既可以像湖北人那样“一桌蒸菜走天下”，也可以像贵州人那样“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，还可以像东北人那样“整上那么两三四五蛊”……

酸甜苦辣咸，样样有“代表”
广西人吃酸的代表性菜：南宁柠檬鸭、桂林醋血鸭
广西人吃甜的代表性菜：玉林甜酸扣肉
广西人吃苦的代表性菜：苦瓜牛肉
广西人吃辣的代表性的粉：螺蛳粉
广西人咸的代表性美食：海鸭蛋

广西的风味，打翻了“全世界”的醋坛子。酸，是一个听起来就让人不自觉分泌口水的词。可把“酸”置于食物的主位，并不多见。广西，靠着一个“酸”字，在中国的美食版图上抢占了一席之地。

毛南酸汤牛蹄

所有的青涩，酿成了酸，便多一分甜。酸嘢在广西方言中，泛指一切带酸味的果蔬类酸物，也可以直接叫做酸。酸在广西，已经从形容词变成了名词。

俗话说：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”酸嘢，最妙在于一切青涩的东西，经过酸的提炼后，把酸涩化解掉了，除了酸味，咸香甜辣层次递进，各种味道峰回路转，让人根本停不下来

路在前方，星辰大海。广西酸嘢开始一展拳脚，得天独厚的农副产品资源，给酸嘢产业带来了十足的底气。从国内到海外，从南宁到在北京、深圳、珠海等地，从商圈、步行街到高校，到处都有广西酸嘢的身影。

在广西酸嘢北京推介会上，让老外赞不绝口

在广西大街小巷吃上一圈，保你比“柠檬精”还酸。在广西，酸像是一种魔法，不止酸嘢，万物皆可酸，酸适用于万物。广西的酸无处不在，上至鱼肉、下至果蔬，无物不酸，就连各种调配料，也离不开酸，不管是酸辣、酸甜、酸咸，总有一款酸进你的心里。

在广西，每个城市都有自己独到的酸，不管是用做佐料的酸姜、酸笋角、酸枣粑粑，还是酸梅、鸡皮果、辣椒、糖醋……在广西的大街，到处都是“柠檬精”，而且酸得“五花八门”。

桂东南地区，例如，南宁、宾阳、梧州、玉林等，口味清淡偏甜，这些地区就会偏向“酸甜”。

桂柳话地区，例如，桂林、柳州、贺州等，会相对偏辣，这里的“酸”会向“酸辣”靠近。

桂西部地区，例如崇左、百色、南丹、东兰等，会以少数民族饮食为主，口味较咸，这里的“酸”会向“酸咸”靠近。

南部沿海地区，例如，北海、钦州、防城港等，更会讲究食物的鲜美，更讲究“酸鲜”。

广西的风味，好吃得让你不想走。酸固然是广西风味的底色，但仅用酸形容广西人的胃口，便是瞧不起他们。血液中流淌的嗜食基因，广西的菜肴，既似漓江涓涓细流的含蓄内敛，又似红水河吞吐万顷的豪迈奔放，是山峦孕育的野性，是沿海带来的鲜美，是边陲杂糅的多元。“东甜西酸·南鲜北辣”，桂菜烩出风情壮乡烟火味。

桂菜十大名菜、广西十大名小吃

桂菜特色名菜（20道）、广西风味名小吃（20个）

名菜名小吃当然还不够，更gǐng的还少不了早茶！不止名菜名小吃，这些早茶也是你无法拒绝的邀请之一哦，例如：虾饺皇、蒸排骨、窝蛋牛肉粥、红米肠、炸春卷、香煎芋头丝饼……

广西，食物虽硬核，但也包容四方。正如那首歌里唱的：四海会宾客，五洲交朋友。开放包容的广西，欢迎你！