滕王阁畔万方圆：南昌最地道的拌粉瓦罐汤

滕王阁畔万方圆：南昌最地道的拌粉瓦罐汤

在南昌滕王阁东门对面，有一家名为“万方圆”的小店，每天清晨都会吸引络绎不绝的食客。这家店的招牌是两道最能代表南昌味道的美食——拌粉和瓦罐汤。对于南昌人来说，一碗拌粉加瓦罐汤，就是早餐的标配。

南昌拌粉的制作工艺十分讲究，需要选用优质的晚米作为原料，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成米粉。这种米粉质地柔韧，口感爽滑，是制作南昌拌粉的关键。在制作过程中，首先将米粉放入沸水中涮热，然后捞出沥干水分，装入碗中。接着，根据个人口味加入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料进行调拌。其中，剁椒和花生米的加入为南昌拌粉增添了独特的辣味和香味，让人回味无穷。

瓦罐汤，又叫民间瓦罐汤，它是民间传统的煨汤方法，像在我们老家江西九江，人们也都喜欢用这种方式来煨汤，就是下面是炭火，然后在陶罐里放入食材，接着开始慢慢煨，一般时间在3个小时以上，这样煨出来的汤，鲜美爽口，百喝不腻。记得在《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”。煨汤的时候，放入纯净的水，加入各种辅料，经过小火慢煨，就能展现出食材原本的一个味道出来。

万方圆拌粉瓦罐汤的特别之处在于，它不仅保留了传统工艺，还不断创新改良。拌粉的配料更加丰富，除了基本的剁椒、花生米、萝卜丁外，还会加入新鲜的牛肉片，让口感层次更加丰富。瓦罐汤则精选优质食材，采用传统炭火煨制，每一口都能感受到食材的原汁原味。

对于南昌人来说，拌粉和瓦罐汤不仅仅是早餐，更是一种文化符号。这种搭配承载了南昌人的生活记忆，也寄托着他们对家乡的情感。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到属于自己的南昌味道。

• 地址：南昌市东湖区榕门路589号（滕王阁东门对面）
• 营业时间：6:00-22:00
• 推荐点餐：牛肉拌粉+瓦罐汤套餐，价格在20-30元之间

如果你打算周末游滕王阁，不妨顺便尝一下附近的万方圆拌粉瓦罐汤。这家店位于滕王阁东门对面，以其招牌的牛肉拌粉和瓦罐汤闻名。拌粉顺滑，搭配大片牛肉、酥脆花生、自制萝卜干等丰富辅料，味道浓郁；瓦罐汤更是南昌人早餐不可或缺的一部分，每一口都是满满的鲜美。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到地道的南昌美味。