一只鹅五种吃法，蚬岗镇“一鹅五味”详解

一只鹅五种吃法，蚬岗镇“一鹅五味”详解

“蚬岗一鹅五味”是广东江门开平市蚬岗镇的特色美食，由当地知名厨师李少英师傅传授，只需一只优质的“蚬江鹅”，就能做出五种不同风味的佳肴。这道菜不仅展现了蚬岗镇的饮食文化，更让人大饱口福。

蚬岗镇位于广东江门开平市，是广东最大的鹅类养殖基地，拥有600多家黑鬃鹅养殖基地。这里养殖的“蚬江鹅”采用独特的中草药喂养方式，以巴戟天、何首乌、佛手花等中草药研磨成粉加入饲料中，不仅去除了鹅肉的腥味，更让肉质鲜美无比。

“蚬江鹅”养殖100天，重量在8-9斤左右，是制作“一鹅五味”的理想选择。这种鹅在市场上售价约为298元/只，虽然价格不菲，但因其独特的喂养方式和美味口感，受到食客欢迎。

桑拿鹅片

1. 将鹅肉切成2-3毫米宽的薄片，加少许生姜丝、花生油、食盐、鸡精、芹菜腌制10分钟入味。
2. 锅里加入清水，大火烧开至起烟后，将金针菇、酸菜平铺在蒸盘上，再铺上腌制好的鹅肉片。
3. 大火蒸5分钟即可。注意蒸桑拿鹅片的时长不宜超过5分钟，否则肉质会变老。

爆炒鹅片

1. 铁锅烧干水分，放入花生油和姜片，还可以加入洋葱一起爆炒出香味。
2. 加入腌制好的鹅片爆炒5-6分钟。
3. 加入食盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡精调味，装盘。

干笋焖鹅掌

1. 铁锅烧干水分，放入花生油和姜片爆炒出香味。
2. 放入鹅骨和鹅掌爆炒至水分烧干，加入少许清水焖煮约30分钟。
3. 加入笋干和食盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡精调味，小火焖煮15分钟。
4. 最后加入少许小米辣翻拌均匀即可。

嗡鹅杂

1. 铁锅烧干水分后，放入花生油和姜葱。
2. 加入鹅杂爆炒出香味，加入食盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡精调味。
3. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

鹅骨汤

1. 取一个砂锅，加入鹅骨、红枣、枸杞、党参、玉竹、花生、椰枣、元肉和两片生姜。
2. 加清水煲一个半小时即可。用瓦煲煲出来的鹅骨汤清甜美味，在寒冷的冬天来上一碗，身体一整天都是暖和的。

李少英是蚬岗镇良友茶楼的餐厅负责人，拥有丰富的烹饪经验。她不仅精通“一鹅五味”的制作，更对蚬岗镇的饮食文化有着深刻的理解。在她的指导下，这道菜不仅是一次美食体验，更是对蚬岗镇特色的深入了解。

现在，你也可以在家尝试制作这道地道的“蚬岗一鹅五味”。按照李少英师傅的步骤，用一只优质的“蚬江鹅”，就能让家人朋友品尝到五种不同的美味。不妨试试看，相信你一定会爱上这道充满家乡味道的美食！