全民营养周提醒：不吃早餐影响学习和工作效率
全民营养周提醒：不吃早餐影响学习和工作效率
在2024年全民营养周期间，中国营养学会发布了一组令人担忧的数据：工作日有18.4%的人不能每天吃早餐，这一比例在周末更是高达29.7%。这意味着，每5个上班族中就有1人经常不吃早餐，而到了周末，这一比例更是接近三分之一。这一现象不仅反映了现代人快节奏生活下的饮食习惯，更隐藏着不容忽视的健康隐患。
“早餐是大脑的‘燃料’，”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲解释道，“经过一夜的睡眠，人体血糖水平处于较低状态，如果不及时补充，大脑和神经系统会因缺乏能量而工作效率下降。”研究显示，不吃早餐会导致大脑的兴奋性降低，影响反应能力和注意力，对于需要高度集中精力的学生和上班族来说，这无疑是一大隐患。
“早餐吃得像皇帝”，这句老话背后藏着科学道理。一项发表在美国《神经病学》杂志上的研究发现，规律吃早餐的人，不仅身体更健康，连头痛都比不吃早餐的人少。研究小组对近500万名5~17岁的加拿大未成年人进行问卷调查，结果显示，约6%的被调查者每周头痛超过一次；按一周早晚餐共14顿统计，频繁头痛者一周平均只吃9顿，没有头痛者均值为12顿。在调整了年龄、性别、家庭收入和其他生活习惯等影响因素后，研究人员发现，经常与家人一起吃早晚餐的未成年人频繁头痛的风险，比不规律用餐者低8%。
更令人担忧的是，不吃早餐的影响远不止于此。北京安贞医院的研究显示，与规律吃早餐的人相比，不吃早餐的人甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平分别升高10.6%、5.5%、7.7%，而高密度脂蛋白胆固醇水平降低2.4%，同时空腹血糖水平也降低1.6%。此外，不吃早餐还与肥胖、心血管疾病、脑出血等风险增加有关。日本的一项研究跟踪8万余人长达13年，发现不吃早餐者脑出血风险高出36%。
那么，一顿合格的早餐应该是什么样的呢？专家建议，早餐应包含四大类食物：
- 谷薯类：如全麦面包、燕麦、红薯等，提供必要的碳水化合物
- 优质蛋白质：如鸡蛋、牛奶、豆腐等
- 新鲜蔬果：补充维生素和矿物质
- 坚果种子：提供健康脂肪和额外营养
“早餐要吃得早，最好在起床后20-30分钟内用餐，”刘爱玲研究员建议，“同时，早餐应占全天食物总量的25%-30%，能量供给与午餐相当。”她还提醒，早餐时间不宜太晚，尽量在9点前吃完。
对于时间紧张的上班族，可以提前准备一些健康早餐，比如全麦三明治、酸奶水果杯等。而对于学生群体，家长应注重优质蛋白和多种营养素的补充，为学习和成长提供支持。
“早餐是一天中最重要的一餐，不仅关乎短期的身体状态，更会影响长期健康，”刘爱玲总结道，“养成规律吃早餐的习惯，是对自己的健康负责。”