立秋养生吃“三白”：山药百合莲藕的功效与食疗方

立秋养生吃“三白”：山药百合莲藕的功效与食疗方

立秋已至，天气逐渐转凉，养生保健要顺应节气。老话说“立秋吃三白，一年病不来”，白色入肺，入秋后吃一些白色食物，既能养肺防秋燥，也能让我们气色更好。

第一白：山药

山药被称为“神仙之食”、“地下宝物”，它入脾、肺、肾三经，常吃可以滋阴补气、健脾胃、固肾精，被《神农本草经》列为上品之药。

它的膳食纤维含量也很丰富，有助于润肠通便，适合容易便秘的人群。

而且山药的升糖指数只有51，不仅远低于粳米白面，也比红薯、土豆都要低，属于低升糖的高品质碳水化合物，高血糖人群也可以食用。

出自《金匮要略》的名方 —— 薯蓣丸，是经典的润补佳品，书中记载其功效“主虚劳诸不足，风气百疾”，而且非常平和，补而不燥，大多数人都可以用，也适合长期用。

薯蓣就是山药的别名，也是这个经典方的主药。国医大师王庆国王老对这个方子进行了加减化裁，选择3种常见的药物搭配起来做成更日常的薯蓣饮，适合我们用来保健补虚、提高正气。

薯蓣饮

配方：山药、茯苓、大枣三味，比例为1：1：1。

做法：将大枣去核，茯苓打粉，然后加山药一起用豆浆机打成饮品即可。

第二白：百合

百合被称为“秋季第一补”，味甘，性寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦。

现代营养学研究也发现，百合富含蛋白质及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素。

新鲜的百合比干百合滋阴作用更强，购买时可以这样挑选品质好的鲜品：

1、根部紧实，颜色没有过深；
2、百合瓣颜色通透；
3、没有过多黑斑。

切开后百合根部有淡淡绿色，说明新鲜度较高。

新鲜的百合口感软糯清香，也更便于入菜。

生焗百合

芡实益肾固精，和百合搭配补肺补肾，现在也正是新鲜芡实上市的季节，可以试试这“二鲜”搭配。

1、百合掐头去尾，掰散后清洗干净，下入开水锅里立马关火，稍微翻动一下，5、6秒即可捞出。焯烫时水里加适量盐和白糖，口感会更好。

2、大量姜、蒜、小洋葱爆锅，出香味后把百合和蒸熟的芡实码在上面，盖盖焖1分钟。

3、盐、糖、蚝油、酱油、水调配的料汁洒入，盖盖再焖一分半，撒上小葱、彩椒粒即可。

第三白：莲藕

藕是养心血，补益之品，《本草纲目》称其为“灵根”。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。

中医认为，生藕性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。

另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。

熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。

国医大师路志正路老介绍过莲藕生熟两吃的做法，非常简单，有很好的补益作用。

莲藕两吃

生吃：莲藕洗净去皮，直接榨汁喝即可。

藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。

熟吃：搭配糯米煮粥，健脾作用更强。

做法：藕洗净去皮切段后打碎，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制成熟即可。

（本文原文来自163.com）