麻婆豆腐家庭版，秒杀外卖！

麻婆豆腐家庭版，秒杀外卖！

麻婆豆腐作为一道经典的川菜，以其独特的香辣口感深受大家喜爱。今天教你在家轻松做出媲美餐馆的麻婆豆腐，只需几步就能搞定，不仅简单零失败，还比外卖更健康实惠。

• 嫩豆腐：1块（约400克）
• 牛肉末或猪肉末：50克
• 豆瓣酱：2大勺
• 蒜末、姜末：适量
• 花椒粉、辣椒粉：少许
• 水淀粉：适量
• 葱花、香菜：少许
• 盐、鸡精或鸡汁：适量调味

1. 豆腐处理：将嫩豆腐轻轻取出，切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟，去除豆腥味同时保持形状完整。捞出后沥干水分备用。

2. 炒制肉末：锅中放适量油，油热后下入牛肉末（或猪肉末），小火煸炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱：随后加入两大勺豆瓣酱，转中火快速翻炒均匀，让红油充分渗出，满屋飘香。

4. 加水炖煮：锅中倒入适量清水（刚好没过豆腐即可），大火烧开后转小火，轻轻放入焯好的豆腐块，注意动作要轻，以免豆腐破碎。

5. 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐、鸡精或鸡汁调味，再撒上一点点花椒粉和辣椒粉增加风味。待汤汁略收，用水淀粉分次勾芡，边倒边轻轻搅拌，直至汤汁浓稠挂在豆腐上。

6. 出锅装盘：最后，撒上葱花和香菜碎，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！

• 焯水豆腐：这一步不仅能去除豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪中不易碎。
• 火候控制：炒制豆瓣酱时火候不宜太大，以免炒焦；炖煮豆腐时保持小火慢炖，让味道充分渗透。
• 勾芡技巧：水淀粉要分次加入，边加边搅拌，以免结块，达到想要的浓稠度即可。

舀一勺麻婆豆腐送入口中，豆腐的嫩滑与肉末的鲜香交织在一起，豆瓣酱的辣与花椒的麻在舌尖上跳跃，每一口都是对味蕾的极致挑逗。搭配一碗热腾腾的白米饭，那简直是人间美味，米饭瞬间就被这香辣滋味“偷”走了大半碗，让人欲罢不能！

赶快动手试试，让你的家人朋友也惊叹你的厨艺吧！