排骨炖豆角：一道美味又营养的传统佳肴

排骨炖豆角：一道美味又营养的传统佳肴

排骨炖豆角是一道经典的家常菜，其鲜美的汤汁和嫩滑的肉质深受人们喜爱。想要做出一道美味可口的排骨炖豆角，关键在于选材和火候的掌握。

选材要点

首先，我们要选择新鲜的排骨和豆角。排骨最好选择猪肋排，这部分的肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。豆角则应该选择颜色鲜绿、质地饱满的，这样的豆角炖煮后不仅口感脆嫩，而且营养丰富。

炖煮步骤

1. 将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出沥干水分备用。

2. 豆角洗净后切成段，长度适中，方便炖煮和食用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。这样可以使排骨更加入味，口感更佳。

4. 接着，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀后倒入豆角段，继续翻炒至豆角变色。

5. 然后，将炒好的排骨和豆角倒入砂锅中，加入足够的清水，水量以没过食材为宜。

6. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间根据排骨的大小和豆角的嫩度来决定，一般需要炖煮一个小时左右。

7. 在炖煮的过程中，要注意观察火候和水量。火候不宜过大，以免炖煮过久导致食材失去口感。同时，也要随时观察水量，以免炖干。

出锅享用

当排骨炖得酥烂，豆角炖得软糯时，就可以关火出锅了。此时，排骨炖豆角的香气扑鼻，让人垂涎欲滴。盛上一碗热腾腾的排骨炖豆口角，品尝那鲜美的汤汁和嫩滑的肉质，真是一种享受。