秋季必喝南瓜粥：7大功效+2种做法详解

秋季必喝南瓜粥：7大功效+2种做法详解

随着秋天的到来，天气转凉，我们的消化系统也面临更多挑战。南瓜粥作为一种简单易做的家常美食，不仅能温暖身心，还有助于改善消化不良的症状。南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，促进溃疡愈合，同时其丰富的膳食纤维也有利于促进肠胃蠕动，帮助消化。不妨试试这款秋季养生必备的南瓜粥，让你的消化系统更健康。

南瓜，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。

南瓜含有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B10.05mg%，维生素B20.06mg%，维生素C5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。

每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g（老熟瓜低、嫩瓜高），碳水化合物1.3～5.7g（嫩瓜）、15.5g（老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量，使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此，可代粮用），胡萝卜素0.57～2.4mg（老熟瓜比嫩瓜高1倍），蛋白质0.9g（嫩瓜），0.7g（老熟瓜），含钾181mg，磷40mg（钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍）。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。

南瓜，又名番瓜、番蒲、麦瓜、金瓜、金冬瓜、倭瓜等，口感软糯香软，可蒸可煮可入菜，还有多种营养功效，老少皆宜。

中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，有补脾养胃、润肺益气、通便利尿、补肾养心等功效。南瓜果实、瓤、籽与根、藤、须、花、蒂、叶及种子在果实内萌发的幼苗（中药名“盘肠草”）均可入药。

1. 健脾益气

根据五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃。南瓜，是甘味食物的代表，又是典型黄色食物，素有 “健脾瓜”的美誉。《本草纲目》和《镇南本草》中也有记载，南瓜“性温、味甘，入脾、胃经，主治补中益气”，可以缓解脾虚、气弱、营养不良等症状。脾是人体的气血生化之源，所以常吃南瓜，既补气又有益于补血。

2. 润肠通便

南瓜中含有丰富的膳食纤维，其中果胶的含量可达1.14%~2.03%。果胶是一种可溶性膳食纤维，具有吸附性，不仅能促进胃肠道蠕动，还可以吸附胃肠道的有害物，从而有助于通便润肠，促进有害物排出体外，减少肠道黏膜受刺激，促进溃疡愈合。

3. 辅助降低胆固醇

南瓜富含膳食纤维，不仅能增加饱腹感，控制饮食，还能促进肠道蠕动，包裹多余的脂肪排出体外，从而辅助降低血胆固醇水平。

4. 辅助降血压、保护血管健康

南瓜是高钾、低钠的食物，钾元素可以促进多余的钠从体内排出，起到调节血压的作用，保护血管健康。

5. 保护视力、提高免疫力

南瓜中丰富的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，在保护视力、皮肤健康、免疫力等方面有重要作用。

6. 健脑

研究表明，摄入充足的叶酸有助于预防中风、阿尔茨海默病等疾病的发生！据研究，每100克南瓜含有约269微克的叶酸，而100克苹果仅含有6.3微克叶酸。这相当于，南瓜里面含有的叶酸是苹果的42倍！

7. 帮助减肥

无论是哪种南瓜，热量都比常见的主食低，通常是馒头、面条、米饭的1/5~1/10左右。但它的膳食纤维的含量却较高，像栗面南瓜的膳食纤维含量就比馒头高出1倍，是米饭的8.6倍。所以说，用南瓜替代部分精米白面类主食，是可以帮助我们减少总热量摄入的，还能提供更强的饱腹感。替代，是说不要在吃完主食之后，拿南瓜当餐后零食吃，这样等于额外摄入热量。部分，是说不建议主食只吃南瓜，毕竟南瓜的热量比其他主食低不少，长期只以南瓜做主食，容易形成热量亏空，营养不良。

小米南瓜粥

用料

• 小米：25克
• 贝贝南瓜：1个
• 水：800克

做法

1. 南瓜去皮切块备用
2. 小米用水先浸泡半个小时
3. 小米25g 水800g 加入南瓜煮粥模式开煮
4. 出锅前加入枸杞焖一会儿即可盛出

糯米南瓜粥

材料

• 糯米：1杯具
• 甜南瓜：820g
• 牛奶：3杯具
• 水：3杯具
• 盐：1ts

烹饪顺序

1. 将南瓜切开，去除果皮和籽部分。
2. 将糯米提前洗净，放入水中浸泡30分钟。
3. 把甜南瓜，泡好的糯米，水倒进锅里
4. 煮至南瓜熟透为止
5. 将熟透的南瓜磨成汉德白兰地，
6. 倒入3杯牛奶 边搅拌边煮
7. 煮开后放入炒好的盐搅拌

1. 4类人不宜食用

• 糖尿病人群：南瓜成熟度越高，糖分越高，不利于控糖，如果要食用，注意控量，建议每天不要超过200克，可食用糖分较少的绿皮南瓜。
• 湿热人群：南瓜性温，如果长期过多食用，会助长湿热，尤其是胃热炽盛者、湿热气滞者要少吃。
• 腹泻人群：南瓜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、排便，因此患有肠炎、腹泻者要少吃，以免症状加重。
• 黄疸人群：南瓜富含β-胡萝卜素，食用过多会导致体内β-胡萝卜素的积淀，使皮肤出现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。因此有黄疸者，不建议吃南瓜。

2. 不宜与一些食物同食

• 与羊肉同食容易导致腹胀和便秘；
• 与红枣同食易引起消化不良；
• 菠菜会降低南瓜的保健功效。

3. 南瓜发苦不可食用
   南瓜属于葫芦科蔬菜，在特殊条件下会产生一种有毒的物质，叫“葫芦素”。误食葫芦素会引起中毒，如果吃到发苦的南瓜，一定要赶紧吐掉，不可再食用。

南瓜种类繁多，形状颜色不一，实际上记住几个简单的规律，挑选起来就容易多了。

老南瓜：口感清甜、热量低
老南瓜就是比较常见的那种颜色橙黄，大大、长长的南瓜。这种南瓜最大的特点是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起来水润清甜，可以蒸了做主食，也可炒菜、煮汤，做法颇多。

贝贝/板栗南瓜：软糯香甜
这两种都属于栗面南瓜，水分含量比老南瓜低、口感更绵、糯，甜味也更醇厚，更适合蒸熟、炖熟后代替主食食用。

金黄南瓜羹
材料：南瓜、纯牛奶按需取量。
做法：南瓜去皮蒸熟，压成南瓜泥；加入适量鲜牛奶搅拌均匀即可。
功效：健脾养胃，促进血液循环。

南瓜小米粥
材料：南瓜300克，小米100克。
做法：南瓜洗净，削皮去瓤，再切成小块，小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米、南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至小米软烂、南瓜熟透即可。
功效：补中益气，健脾益胃。

南瓜山药盅
材料：小南瓜1个，淮山药30克（或可根据南瓜容量大小调整），白砂糖适量。
做法：淮山药煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，挖掉瓤，放在碗中。将淮山药糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味加糖调味。
功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。